Danubio dolce con confettura di albicocche

da Antonia Bellino 9 Aprile 2021

Il Danubio è una varietà di pan brioche morbido e soffice, può essere farcito con marmellate, confetture, creme o cioccolata. Io ho deciso di utilizzare come farcitura la confettura di albicocche che avevo preparato in casa. Essendo una confettura molto dolce si sposa benissimo con il Danubio che ha tra le altre caratteristiche quella di non essere particolarmente dolce. Il Danubio è perfetto per la prima colazione o per la merenda e la sua morbidezza si conserva inalterata per giorni, se conservato ben chiuso in una scatola di latta. Lo preparo spesso ed ogni volta è un successo!!

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Danubio dolce con confettura di albicocche

Dosi per: 1 Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

600 g farina 00 per dolci + quella che serve per impastare;
2 uova;
200 ml di latte tiepido;
60 ml di olio di semi di girasole;
120 g di zucchero;
10 g di lievito di birra (fresco mi raccomando);
1 cucchiaino di sale;
1 pò di latte per spennellare;
1 vasetto di marmellata di albicocche

STEP

Far scioglier il lievito nel di latte tiepido, mescolare bene e attendere 5 minuti;
Dopo di che, prendere una ciotola, versare la farina, il sale (metterlo ai lati della farina, non deve entrare in contatto con il lievito), le uova, lo zucchero, l'olio ed il lievito sciolto nel latte e cominciare a raccogliere gli ingredienti con una forchetta;

Dopo di che trasferire su una spianatoia e lavorare bene per circa 15 minuti, aiutandovi con la farina di supporto.. deve risultare un composto liscio e morbido;
Formare un panetto , coprire con un panno umido e far lievitare nel forno con solo la lucina accesa per 1 ora e mezza deve raddoppiare di volume;
Ora riprendere l' impasto formare un cilindro e tagliare 11 pezzi, formare delle palline di 55/60 g ciascuno;
Stendere ogni pallina con il mattarello e farcire con la marmellata di albicocche, chiudere bene e adagiare su una teglia foderata di carta forno, con la chiusura rivolta all'ingiù;

Far lievitare nuovamente , sempre coperto con un panno e nel forno , per un altra ora;
Dopo di che preriscaldare il forno a 180 gradi, spennellare il Danubio con il latte;
Cuocere per circa 25-30 minuti , nella parte bassa del forno ( mettere la teglia nel secondo ripiano del forno),se si dovesse colorare troppo , dopo 20 minuti coprire con un foglio di carta stagnola;
Sfornare e far intiepidire;