Focaccia con cime di rape e salsicce

STEP

1. Preparare l'impasto della focaccia:
2. Bollire la patata per circa 15 minuti;
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3. Sciogliere il lievito nell'acqua insieme allo zucchero e far riposare per 5 minuti;
4. Prendere una ciotola, versare la farina, il sale e mescolare. Unire la patata bollita e schiacciata, l'olio e l'acqua con il lievito sciolto insieme allo zucchero;
5. Impastare per 15-20 minuti , se serve aiutatevi con l'altra farina, fare un panetto, coprire e far lievitare nel forno spento per 1 e mezza;
6. Riprendere l'impasto, sgonfiarlo e rimpastarlo, dopo di che prendere una teglia, ungerla con l'olio e adagiare l'impasto;
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7. Coprire di nuovo e far lievitare per 1 ora e mezza;
8. Nel frattempo, pulire le rape (tenere solo le foglie più tenere e le cime), eliminare i gambi e lavare bene;
9. Lessare le rape in abbondante acqua salata finché saranno tenere, ( 5 minuti circa) scolare, lasciar raffreddare e mettere da parte;
10. Con un coltello tagliare a pezzi non tanto piccoli la salsiccia, eliminare il budello;
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11. Prendere una padella, versare un filo di olio e uno spicchio di aglio , un piccolo peperoncino e far dorare;
12. Aggiungere la salsiccia tagliata a pezzi e far cuocere per circa 5 minuti, regolandola di sale;
13. Riprendere l'impasto lievitato della focaccia, ricoprite con le cime di rapa e la salsiccia che abbiamo spadellato;
14. Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e infornate in forno già caldo a 190 gradi per 25 minuti circa (regolatevi in base al vostro forno). Sfornate e servite.
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