Le frittelle di Zucchine sono tipiche della cucina Pugliese e rappresentano un antipasto o un aperitivo stuzzicante ed appetitoso. Sono dorate e delicatamente croccanti, rappresentano un piatto sfizioso e facile da sposare con altre pietanze.Sono ottime da gustare come contorno, con piatti di pesce o carne. Oppure, servite tra gli antipasti come stuzzichini. La preparazione delle frittelle di zucchine richiede poco tempo e il bello è che il giorno dopo sono ancora più buone! Ecco la mia ricetta..
INGREDIENTI
- 2 zucchine di media grandezza;
- 2 uova;
- 60 g farina;
- 80 g di formaggio grattugiato (io pecorino);
- Sale, pepe, prezzemolo, olio di semi di arachidi per friggere.
STEP
- Spuntare e lavare le zucchine;
- Con la mandolina affettare le zucchine, adagiare le fette in una ciotola, salare con un paio di pizzichi di sale. Mescolare bene e far riposare un’ora circa;
- In una ciotola unire le zucchine (ben strizzate) le uova, la farina, il formaggio, il sale, il prezzemolo tritato e il pepe;
- Amalgamare con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo denso;
- In una padella abbastanza capiente far scaldare l’olio e, con l’aiuto di un cucchiaio, iniziare a versare le zucchine, avendo cura di rigirarle ogni tanto;
- Per la friggitrice ad Aria procediamo in questo modo:
- Rivestiamo il fondo del cestello della friggitrice ad aria con un foglio di carta forno senza buchi, adagiamo un cucchiaio abbondante del composto di zucchine alla volta, appiattendoli delicatamente col dorso del cucchiaio e distanziandoli tra di loro;
- Cuociamo le nostre frittelle 200 gradi per 12 minuti, a metà cottura abbiamo cura di girarli per una cottura uniforme;
- Una volta ottenuta la giusta doratura , scolare e adagiare le zucchine su un piatto foderato di carta assorbente;
- Trasferire le nostre frittelle su un piatto da portata e... buon appetito!
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