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In questo periodo estivo, è piacevole tornare a sentire a tavola i sapori del nostro bellissimo mare pugliese. I moscardini sono frutti di mare molto saporiti, che si prestano in svariate ricette, l’unica accortezza per ottenere un ottimo risultato è la loro freschezza e la loro dimensione. Devono essere abbastanza piccoli per fa si che la loro tenera carne e il pomodoro risaltino il loro fantastico sapore e gusto..
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INGREDIENTI
- 1 kg scarso di moscardini;
- 200 g di pomodorini;
- 2 uova;
- Pane grattugiato;
- 2 foglie di alloro;
- 2 spicchi di aglio;
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco;
- Noce moscata;
- Olio extravergine di oliva;
- Sale;
- Pepe;
- Prezzemolo;
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato;
- Poco latte
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STEP
- In una ciotola versare il pane grattugiato e farlo ammorbidire con il latte;
- Nel frattempo pulire, lavare e asciugate i moscardini;
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- Prepariamo l'impasto, in una ciotola versare il pane strizzato, aggiungere il formaggio grattugiato, il prezzemolo, la noce moscata, sale, pepe,le 2 uova, mezzo spicchio di aglio tritato ed amalgamare bene;
- Ora, con la farcia, riempire i moscardini e sigillarli con gli stuzzicadenti ;
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- Prendere una padella, versare l'olio unire l'aglio, adagiare i moscardini e far cuocere per 10 minuti, dopo di che aggiungere il vino e far evaporare lasciate cuocere per pochi minuti;
- Non appena il vino sarà evaporato, abbassate il fuoco e aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi; lasciate cuocere per circa 25 minuti a fuoco dolce;
- Servire caldi con una spolverata di prezzemolo tritato e delle fette tostate di pane.. buon appetito!
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