Spaghetti con le vongole

STEP

1. Lasciare spurgare le vongole per almeno 2 ore in abbondante acqua fredda salata, che cambierete spesso, poi lavatele bene sotto l'acqua corrente, eliminando i gusci eventualmente rotti;

   

   
   
2. Sbucciare l'aglio e tritatelo finemente con le foglie di prezzemolo;
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3. Fate rosolare la metà del trito in una casseruola con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
4. Aggiungere ( nella padella con l'olio, aglio e prezzemolo) le vongole e lasciatele fino a quando non si saranno aperte, aggiungere il vino e far evaporare, non farle cucinare per troppo tempo o la loro polpa si seccherà;
5. Con una schiumaiola prelevare le vongole e trasferirle in un recipiente, rimanere il sughetto di cottura nella padella;

   

   
   
6. Scolare gli spaghetti al dente e fateli saltare per alcuni minuti nella padella con il sugo di cottura delle vongole: aggiungete anche le vongole che, in questo modo, si scalderanno;
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7. Spolverate con una manciata di prezzemolo tritato finemente, un’abbondante macinata di pepe, impiattare e servire.. sono favolosi!!