“Deliziose” napoletane ricotta e pere a modo mio

STEP

1. Preparare la frolla alle nocciole;
2. Adagiate su un piano di lavoro la farina a fontana, aggiungete lo zucchero, il lievito setacciato il burro, impastando bene;
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3. Si formerà un impasto sabbioso, aggiungere poi la buccia di limone grattugiata, i tuorli e Impastare, quindi formare un panetto, chiudere con pellicola e mettere in frigo 30 minuti;
4. Mentre la nostra frolla riposa in frigo prepariamo la farcia di ricotta;
5. Mantecare la ricotta con lo zucchero a velo e la bacca di vaniglia, lavorandola con un frustino elettrico per circa 5 minuti;
6. Aggiungere alla crema di ricotta la panna ben montata e mescolare delicatamente;
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7. Preparare la bagna alle pere;
8. Fare bollire l’acqua con lo zucchero per 30 secondi circa, far raffreddare e versare il distillato di pere;
9. Sbucciare le pere e tagliare a cubetti, aggiungere lo zucchero e il succo di mezzo limone;
10. Prendere una padella antiaderente, versate un filo d’olio extravergine d’oliva e far cuocere i cubetti di pera con lo zucchero;
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11. Quando noterete sul fondo della padella il succo delle pere, spolverare con l’amido di mais e far cuocere ancora per due minuti, aggiungete il distillato di pere, togliete dal fuoco unire i cubetti di pere cotti. mescolare e far freddare a temperatura ambiente;
12. Stendete la frolla, tagliare con un coppa pasta, o con un bicchiere e cuocere in forno ( già caldo) a 180 gradi per circa 10-12 minuti, fate attenzione bruciano molto facilmente;
13. Sfornare e fare freddare;
14. Posizionare un biscotto, con un pennellino da cucina inzupparlo leggermente con la bagna alle pere, farcire con la crema di ricotta, adagiare sopra di esso l'altro biscotto, bagnarlo leggermente con la bagna alle pere;
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15. Porre le Deliziose così formate in freezer per circa 2 ore circa, completare con una spolverata di zucchero a velo e fettine di pera;
16. Finalmente possiamo gustare queste autentiche meraviglia del palato... STREPITOSE!!!