Zucchine ripiene fritte ricetta tipica Calabrese, una preparazione ricca di gusto e davvero facile da realizzare.
Sono delle fette di zucchine arricchite con un ripieno ricco di sapore e che rende la ricetta irresistibile.!
Possiamo servire le nostre Zucchine ripiene come Antipasto, Contorno o Secondo e fidatevi non deludono mai, piacciono tantissimo anche ai piccini.
Una ricetta che si prepara in un attimo con pochi e semplici ingredienti.
Una preparazione che realizzava sempre la mia Mamma nelle sere d’Estate, si sentiva un profumo che non vi dico, Noi figli e il mio Papà ogni volta che rientravamo a casa per cena e sentivamo il profumo beh era una gioia indescrivibile sia perchè solo al pensiero di gustare questa prelibatezza le nostre papille gustative già si leccavano i baffi… sia perchè sapevamo che Mamma ci preparava questa ricetta quando era serena e voleva coccolarci… dai ora mi metto a piangere scusatemi, Mamma per me era tutto.
Ma ora andiamo in cucina a vedere come si preparano.
INGREDIENTI
- 5 zucchine;
- 200 g di pane raffermo tritato;
- Acqua q.b. (per lessare brevemente le zucchine);
- 2 uova medie;
- Sale, pepe q.b.;
- 150 g di salsiccia piccante calabrese;
- 100 g di formaggio grattugiato (io pecorino voi usate quello che più vi piace).
- 4 foglioline di menta fresca;
- Olio di semi di Arichide per friggere:
- Polpa delle zucchine
STEP
- Per prima cosa andiamo a spuntare le zucchine alle estremità e le tagliamo a metà;
- Dopo di che le dividiamo in due;
- Prendiamo una pentola, la riempiamo di acqua e portiamo a bollore;
- Al bollore versiamo le nostre zucchine e facciamo lessare per cinque minuti:
- Intanto che le zucchine cuociono prendiamo il pane e lo andiamo a frullare;
- Scoliamo le zucchine, ora con un cucchiaio recuperiamo la polpa (molto delicatamente altrimenti il guscio si disfa) e lo versiamo in una ciotolina;
- Versiamo il pane frullato in una ciotola, aggiungiamo la polpa che abbiamo recuperato dalle zucchine, il sale, il pepe, la menta tritata, la salsiccia piccante Calabrese sminuzzata, il formaggio grattugiato, le uova e impastiamo per far amalgamare bene il tutto;
- Ora prendiamo le zucchine e andiamo a farcire con l'impasto che abbiamo preparato;
- Man mano adagiamo le zucchine su un piatto e facciamole riposare in frigorifero per un'ora circa;
- Trascorso il tempo di riposo prendiamo una padella, versiamo abbondante olio di semi e portiamo a temperatura;
- Friggiamo le nostre zucchine così preparate;
- Versiamo le zucchine nell'olio e facciamo friggere fintanto non vediamo che sono ben dorate da entrambi i lati;
- Adagiamo le nostre zucchine ripiene su un vassoio coperto di carta assorbente (per eliminare l'olio in eccesso);
- Ora possiamo trasferire le nostre golosissime zucchine ripiene fritte su un bel vassoio da portata e.... Buon Appetito!
