Il Risotto Zucca e Salsiccia è un grana preparazione davvero gustosa.
E’ una vera coccola, una variante gustosa del classico risotto alla zucca, è un primo piatto autunnale ricco e saporito.
Il risotto zucca e salsiccia è uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana, grazie all’equilibrio perfetto tra la dolcezza della zucca e il sapore deciso della salsiccia.
Un primo piatto che sa di casa, di comfort e di convivialità, perfetto per le serate invernali e per deliziare gli ospiti con un’esplosione di gusto.
Una ricetta ricca, genuina e sostanziosa, perfetta nelle prime giornate fredde.
Diamo quindi il benvenuto alla stagione Autunnale portando in tavola tutta la bontà di questa strepitosa preparazione!
INGREDIENTI
- 300 g di riso Carnaroli;
- 350 g di zucca;
- 200 g di salsiccia fresca;
- 1 cipolla piccola;
- 800 ml di brodo vegetale;
- 60 g di formaggio grattugiato (io Parmigiano);
- 100 ml di vino bianco secco;
- 40 ml di olio extravergine di oliva;
- 50 g di burro;
- Sale, pepe q.b.
STEP
- Per prima cosa iniziamo a pulire le verdure che ci serviranno per questo ottimo risotto:
- Sbucciamo la cipolla e con un coltello la tritiamo finemente:
- Ora eliminiamo i semi interni alla zucca e con attenzione togliamo la buccia, infine tagliamo la polpa della zucca a cubetti piccoli;
- Passiamo alla preparazione della salsiccia;
- Spelliamo e sbricioliamo salsiccia adagiando la polpa in una ciotolina:
- Prendiamo una padella antiaderente, versiamo l'olio extravergine di oliva e facciamo scaldare;
- Quando l'olio sarà caldo aggiungiamo metà del trito di cipolla nella padella e facciamo rosolare;
- A questo punto versiamo la polpa di zucca alla cipolla e facciamo cuocere, mescolando spesso per pochi minuti;
- Prendiamo un'altra padella versiamo un giro di olio extravergine di oliva e mettiamo a rosolare la restante cipolla;
- Ora versiamo la salsiccia e facciamo rosolare a fuoco vivace mescolando con un cucchiaio di legno;
- Ora versiamo il riso nella pentola con la salsiccia e facciamo tostare mescolando;
- Sfumiamo con il vino bianco quindi uniamo la polpa di zucca, se trovate dei pezzi di zucca troppo grandi potete schiacciali con i rebbi di una forchetta... in alternativa potete frullare la zucca con un mixer;
- Aggiustiamo di sale e di pepe;
- Aggiungiamo il brodo vegetale un po’ per volta e portiamo a cottura il riso, ci vorranno circa 20-25 minuti a seconda di che riso che usiamo;
- Togliamo la padella dal fuoco, aggiungiamo il burro e il formaggio grattugiato per mantecare;
- Mescoliamo, mettiamo il coperchio e facciamo riposare per un paio minuti;
- Possiamo servire il nostro risotto con zucca e salsiccia e.... BUON APPETITO!
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