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Gli spaghetti con ricotta e crema di zucchine è un primo piatto molto semplice da realizzare ma di una bontà eccezionale. Cremosi e gustosi, vi assicuro che vi piaceranno! Un piatto leggero e con pochi ingredienti, perfetta in qualsisia occasione!
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INGREDIENTI
- 160 g di spaghetti;
- 160 g di ricotta vaccina;
- due zucchine piccole;
- 1 spicchio d’aglio;
- 50 g di pecorino;
- olio e sale q,b
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STEP
- Con l'aiuto di una mandolina tagliare una zucchina a fette sottili;
- Prendere una padella versare l'olio extravergine di oliva, 2/3 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio e far dorare in modo da far rilasciare l'aroma nell'olio;
- Eliminare aglio e basilico dopo di che in questo olio friggere le zucchine, a frittura ultimata adagiarle su carta assorbente;
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
- Nel frattempo, lavare le zucchine e tritarle grossolanamente. In una padella versare l’olio aggiungere l’aglio e, quando inizia a sfrigolare, unire le zucchine far rosolare mescolando spesso;
- A cottura ultimata, rimuovere l’aglio e passarle con un frullatore ad immersione, ottenendo una crema omogenea;
- Unire la ricotta ed il Pecorino grattugiato alle zucchine ed amalgamare bene; regolare di sale e pepe;
- Aggiungete la pasta molto al dente togliendola con una pinza (pochi minuti prima della fine della cottura senza scolarla per non perdere la sua acqua ) e saltarla per un paio di minuti per distribuire bene il condimento;
- Impiattare e gustare... BUONISSIMA!
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