Le Polpette in umido con piselli e patate è una preparazione davvero ottima, un contorno ricco e sostanzioso, una ricetta della tradizione di cui ogni famiglia ha la sua versione tramandata negli anni… questa è la mia.
Un piatto che ci preparava sempre la mia amata Mamma nelle sere di inverno, quando ritornava il mio papà dal lavoro ci riunivamo attorno al tavolo imbandito e mangiavamo con piacere. Ma la cosa più bella era ammirare gli occhi della Mamma quando ci accingevamo nel gustare la cena. Mi mancano da morire quei momenti. (Scusate la mia nostalgia)
E’ un piatto molto semplice da preparare se fatto a regola d’arte, risulta gustoso e degno di essere servito come secondo in tutte le occasioni.
Le polpette in umido con i piselli e le patate mettono d’accordo tutti a tavola, sono amate anche anche dai bambini!
Allora vi ho convinti? Andiamo a vedere come si preparano!
INGREDIENTI
- 500 g di macinato di manzo (o la carne che preferite);
- 3 patate;
- 600 g di piselli;
- 100 ml di acqua;
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato (io pecorino, voi usate il formaggio che più vi piace);
- 150 g di mollica di pane;
- 1 uovo di media grandezza;
- Mezzo bicchiere di latte (io parzialmente scremato);
- 1 cipolla piccola;
- 1 spicchio d'aglio;
- Prezzemolo fresco q.b.;
- olio d'oliva extra vergine q.b.
- pepe nero macinato o pestato al momento q.b.
- sale q.b
STEP
- Prendiamo una padella abbastanza capiente, versiamo un giro generoso di olio extravergine di olia;
- Aggiungiamo la cipolla affettata e facciamo rosolare brevemente;
- Dopo di che uniamo le patate, i piselli, regoliamo di sale, di pepe e mescoliamo;
- Ora possiamo aggiungere la metà dell'acqua, chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere per circa 20 minuti;
- Mentre le verdure cuociono prepariamo le nostre polpette;
- In una ciotola mettiamo la carne macinata, l'uovo, il formaggio grattugiato, il pane (che abbiamo ammollato con il latte e strizzato), il sale, il pepe, l'aglio tritato (se piace), il prezzemolo tritato e mescoliamo bene con le mani;
- Dopo che abbiamo ottenuto un composto ne troppo sodo e ne troppo morbido andiamo a formare le nostre polpette (date la grandezza che più vi piace, io non le faccio troppo grandi);
- Ora prendiamo una padella, versiamo un giro di olio e quando inizia a sfrigolare, adagiamo le nostre polpette e le facciamo rosolare per bene su tutti i lati;
- Dopo aver scolato le nostre polpette su carta assorbente le adagiamo nella padella con le verdure, aggiungiamo la restante acqua, regoliamo di sale , di pepe , chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere il tutto a fuoco dolce per 5/8 minuti (regolatevi voi);
- Le nostre Polpette con Piselli e Patate sono pronte, spolverizziamo con dell'altro prezzemolo tritato e.... buon appetito!
- "Troppo Buone"
