L’ Orata al Cartoccio è uno di quei piatti che raccontano il mare con semplicità ed eleganza.
Una preparazione leggera, profumata e ricca di gusto, dove il pesce cuoce dolcemente avvolto nella carta forno, trattenendo tutti i suoi succhi naturali.
L’orata viene accompagnata da fette di limone fresco, rametti di rosmarino, pomodorini maturi e un filo di olio extravergine d’oliva, ingredienti essenziali che esaltano la delicatezza delle carni senza coprirle.
In cottura, il cartoccio crea una sorta di microclima aromatico che rende il pesce tenero, succoso e profumatissimo.
È un secondo piatto ideale per chi ama la cucina mediterranea autentica, perfetto sia per un pranzo leggero che per una cena raffinata ma senza eccessi.
L’orata al cartoccio è anche una scelta intelligente per chi cerca benessere e gusto nello stesso piatto, con una presentazione semplice ma sempre d’effetto quando viene aperta direttamente in tavola.
Un classico intramontabile, dove pochi ingredienti di qualità fanno davvero la differenza.
Ma ora andiamo in cucina…
INGREDIENTI
- 2 Orate da 350 g circa;
- 1 limone;
- 2 spicchi di aglio;
- 5 pomodorini "Datterino" o "Pachino";
- Sale e pepe q.b.;
- Rosmarino q.b.;
- Prezzemolo q.b.;
- Olio extravergine di oliva q.b.
STEP
- La prima cosa che andiamo a fare è quella di pulire le Orate dalle squame e dalle interiora, quindi le sciacquiamo bene, le tamponiamo con un panno di cotone e le mettiamo da parte;
- Laviamo i pomodorini, li tagliamo in due o in quarti e li adagiamo in una ciotola;
- Tagliamo il limone a fette e mettiamolo da parte;
- Adagiamo le Orate su un tagliere e farciamo, all'interno, con il rosmarino, mezzo spicchio di aglio ciascuna, prezzemolo tritato, sale, pepe e l'olio extravergine d'oliva;
- Trasferiamo le Orate su una teglia dove abbiamo steso due fogli di carta forno, aggiungiamo i pomodorini, regoliamo di sale, pepe, aglio, prezzemolo, rosmarino versate un filo d'olio e chiudiamo a caramella;
- Avvolgiamo nuovamente le Orate in un foglio di alluminio e sigilliamo bene;
- Cuociamo a 180 gradi (forno statico e già a temperatura) per circa 25/30 minuti;
- La carne dell'orata deve risultare morbida, non troppo asciutta;
- Trascorso il tempo di cottura sforniamo le nostre Orate, attendiamo un attimo prima di aprire la carta;
- Spolverizziamo con altro prezzemolo tritato, aggiungiamo un cucchiaio del sughetto di cottura a base di olio ed erbe aromatiche e... BUON APPETITO!
