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I maccheroni con la cicoria rossa racchiudono tanti sapori diversi: l’amaro della cicoria, il piccante della nduja e il sapore forte delle olive, capperi e acciughe. E’ una ricetta molto semplice, ma gustosissima!
Questa è una ricetta realizzata da Gaetano Vizzarro ottimo cuoco e grande amico!
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INGREDIENTI
- 400 g di maccheroni fatti a mano;
- 400 g di semola rimacinata;
- Acqua tiepida q.b;
- 500 g di cicoria rossa (ma voi usate quella che avete);
- 10 pomodorini ciliegino, 15 olive nere denocciolate;
- 1 cucchiaio di capperi sotto aceto;
- 2 fettine di Nduja;
- 4 acciughe;
- 1 spicchio di aglio;
- Olio extravergine di oliva;
- Sale q.b
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STEP
- Prima di tutto preparare i maccheroni a mano utilizzando il ferretto ( ma voi, con questa ricetta, potete usare anche gli spaghetti o i fusilli) coprire e farli asciugare;
- Pulire e lavare bene le cicorie, quindi tagliarle a pezzi non molto piccoli;
- Prendere una padella versare l'olio, unire l'aglio, i filetti di acciuga e le fette di Nduja e far rosolare affinchè si sciolga la Nduja;
- A questo punto aggiungete le cicorie e fate cuocere per circa 10 minuti;
- Ora unire anche i pomodorini tagliati in due, i capperi, le olive tagliate ad anelli e cuocere per qualche minuto a fuoco vivace;
- Nel frattempo lessare i maccheroni in abbondante acqua salata aggiungendo un filo di olio ( nella pentola per non far attaccare la pasta;
- Scolate la pasta quando al dente e trasferire nella padella del condimento;
- Saltare la pasta con le cicorie e la Nduja per qualche minuto affinche prendano sapore tutti gli ingredienti;
- Impiattare e servire calda a piacere con del formaggio grattugiato a parte e buon appetito!!
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