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“Le lasagne non sono carboidrati.
Sono distributori automatici di felicità.”
Le lasagne al forno con le polpettine sono un primo piatto classico della nostra cucina tradizionale, questa variante ricca e gustosa è sicuramente da provare, perfetta per un’occasione speciale irresistibilmente buone e sorprenderanno i tuoi ospiti. La ricetta è molto semplice ma corposa perchè è un piatto con molti ingredienti come; mozzarella, mortadella e le polpettine. Un piatto che ogni nonna ha preparato almeno una volta ai propri nipoti.
Ricetta di Angela Maria che ringrazio infinitamente.
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INGREDIENTI
- Per la salsa di pomodoro:
- 1 litro di passata di pomodoro;
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 3 foglie di basilico;
- Mezza cipolla;
- Una carota, mezza cipolla, 1 spicchio di aglio, una costa di sedano, 1 foglia di alloro, sale e pepe.
- Per le polpettine:
- 500 grammi di carne macinata (1/2 di manzo e 1/2 di salsiccia sbriciolata);
- 1 uovo;
- 150 g di pane grattugiato;
- Prezzemolo q.b.;
- Olio di semi di arachidi per friggere;
- 50 g di formaggio grattugiato (io pecorino ma voi potete usare quello che più vi piace);
- Sale, pepe q.b.;
- Per le lasagne:
- 500 g di lasagne all'uovo;
- 350 g di mozzarella sgocciolata;
- 5 fette di mortadella:
- Formaggio grattugiato q.b.;
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STEP
- iniziare col preparare la salsa:
- Soffriggere in olio la cipolla, carota e odori tritati finemente, aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale, di pepe e cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto;
- In una ciotola versare la carne aggiungere il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, l'uovo, il pane grattugiato, il sale, il pepe e l'aglio tritato;
- Una volta ben amalgamato formare delle piccole polpettine;
- Quindi friggerle in abbondante olio, dopo di che farle asciugare su carta assorbente e mettere da parte;
- Prepariamo la teglia di lasagne con le polpettine:
- Prendere una pentola, portare a bollore abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio;
- Sbollentare le lasagne all’uovo per 1 minuto, scolarle, immergerle in una ciotola con acqua fredda e poi adagiarle su un panno di cotone. (Questo procedimento si può omettere se utilizziamo le lasagne fresche);
- In una teglia versiamo un po' di sugo, fare uno strato di lasagne, versiamo altro sugo, le polpettine che servono per dare aria alla preparazione ed evitare che le sfoglie siano compatte una sull'altra, una spolverata di formaggio grattugiato, la mozzarella e le fette di mortadella;
- Ripetiamo il tutto fino ad esaurimento ingredienti, terminare con abbondante sugo, polpettine e mozzarella;
- Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti finchè diventerà dorata e si compatterà;
- Far riposare un po’ e poi servire;
- Servire la nostra Lasagna con le Polpettine.. FAVOLOSA!
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