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Finalmente si affacciano nei mercati le prime melanzane della stagione. Per apprezzarne il sapore a volte basta poco, io ho preparato degli involtini con un ripieno di carne dal sapore davvero eccezionale, provateli e fatemi sapere.
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INGREDIENTI
- 1 melanzana;
- 250 g di carne macinata;
- 250 g di scamorza;
- 1 uovo;
- Formaggio grattugiato q.b;
- Mezzo spicchio d'aglio;
- Prezzemolo fresco tritato;
- Sale, pepe nero.
- Per il sugo:
- 1 spicchi d'aglio;
- 300 g di Passata di pomodoro;
- Sale, foglioline di basilico, olio extravergine d'oliva.
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STEP
- In una padella versare un filo d'olio e unire l'aglio. Aggiungere la passata di pomodoro e il sale Far cuocere per circa 20 minuti;
- Lavare e spuntare le melanzane;
- Tagliarle a fette, dopo di che friggerle in olio di semi di arachidi, adagiarle su carta assorbente e lasciarle intiepidire.
- Preparare il ripieno. In una ciotola unire il trito di carne, l'uovo, il prezzemolo, l'aglio tritato finemente, mezza mozzarella tritata, sale, pepe e un cucchiaio di formaggio grattugiato e amalgamare il tutto;
- Disporre un cucchiaio di ripieno su ogni fetta e arrotolare;
- Rivestire una teglia con la carta forno;
- Stendere un pò di sugo sul fondo;
- Adagiare sopra i rotolini;
- Versare un cucchiaio di sugo sopra ogni involtino e una fettina di mozzarella;
- Spolverare con del formaggio grattugiato;
- Cuocere in forno, a 180 gradi per 15/20 minuti;
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