I cannoncini di pasta sfoglia con ripieno di crema pasticcera sono dei dolcetti davvero golosi. Dei pasticcini delicatissimi, formati da un involucro di pasta sfoglia avvolta a spirale su dei cannelli di metallo e ripieni di dolcissima crema pasticcera, se preferite potete farcire anche con nutella o confettura. Sono semplicissimi da preparare ma di una bontà che non si può raccontare!!
Ringrazio la mia amica Annalucia Patella. Ecco la ricetta…
INGREDIENTI
- 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia;
- 1 tuorlo d'uovo;
- zucchero semolato;
- zucchero a velo per la decorazione
Ingredienti per crema pasticcera:
- 80 g di amido di mais;
- 500 ml di latte;
- 2 tuorli;
- 120 g di zucchero;
- 1 limone
STEP
- Preparazione della crema pasticcera:
- Versare il latte nel pentolino e far bollire;
- In una ciotola mettere i tuorli, lo zucchero e lavorarli bene, dopo di che aggiungere l'amido di mais e mescolare con un frustino, unire anche la buccia del limone, unire due mestoli di latte bollente e mescolare;
- Versare il composto nel pentolino del rimanente latte e mescolare per fare addensare, ci vogliono pochi minuti. togliere la buccia del limone trasferire in una ciotola, coprire (a contatto con la crema) con la pellicola e far freddare;
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- Prendere il rotolo della pasta sfoglia e ritagliate, con una rotellina liscia, delle striscioline di 2 cm di larghezza e 30 cm di lunghezza;
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- Ungere con del burro fuso i coni metallici con un pennellino ( per non far attaccare le strisce di pasta sfoglia);
- Arrotolare la pasta a spirale sui coni metallici e creare il cono;
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- Una volta formato il cono, spennellare con l'uovo sbattuto precedentemente, spolverare con lo zucchero e adagiare su una teglia foderata da carta forno;
- Una volta formati tutti i cannoncini e adagiati sulla placca, cuocere per circa 20 minuti a 200 gradi, a forno già caldo;
- Dopo che i cannoncini sono cotti, sfornare e far freddare. Dopo di che sfilare con molta cautela i coni metallici;
- Ora con l'aiuto di una sacca da pasticcere riempiamo i cannoncini con crema pasticcera,adagiare su un bel vassoio, spolverizzare con lo zucchero a velo e finalmente possiamo gustarli con un ottimo caffè caldo!!
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- Chef Nina Bellino e Felice Palasciano
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NOTE
Conservate i cannoncini di sfoglia alla crema pasticcera per circa 2 giorni in frigorifero, anche se una volta farciti tenderanno ad assorbire l’umidità della crema perdendo progressivamente la loro friabilità e croccantezza.
Potete conservare i cannoncini cotti ma non farciti in una scatola di latta per 4-5 giorni e poi farcirli al momento: così i cannoncini risulteranno fragranti come appena fatti!
Si sconsiglia la congelazione.