Croccanti in superficie, morbide e saporite all’interno: le Cozze, Patate e Pomodorini gratinati al forno sono un piatto che racchiude tutto il gusto autentico della cucina Mediterranea.
Una ricetta semplice ma ricca di carattere, capace di unire il sapore intenso delle cozze alla dolcezza dei pomodorini e alla consistenza avvolgente delle patate,
La gratinatura dorata, preparata con pangrattato, prezzemolo fresco, aglio e un filo di olio extravergine di oliva, crea una crosta irresistibile che rende ogni boccone ancora più gustoso.
Durante la cottura in forno, i sapori si amalgamano perfettamente, il liquido rilasciato delle cozze insaporisce le patate, mentre i pomodorini aggiungono una nota fresca e leggermente acidula che bilancia il piatto.
Questa specialità è perfetta sia come secondo piatto che come portata unica per un pranzo o una cena in famiglia.
È una preparazione che richiama immediatamente le atmosfere delle località di mare del Sud Italia, dove ingredienti genuini e tradizione culinaria si incontrano per creare piatti indimenticabili.
Facile da preparare e scenografica da servire, questa ricetta conquista per la sua semplicità e per il profumo che invade la cucina durante la cottura.
Ideale in ogni stagione, è una proposta che valorizza ingredienti freschi e genuini trasformandoli in un piatto capace di sorprendere e conquistare tutti gli amanti del pesce.
Se amate le ricette di Mare dal sapore autentico, le cozze, patate e pomodorini gratinati al forno meritano sicuramente un posto speciale sulla vostra tavola.
Un grande classico della cucina italiana che continua a essere apprezzato per la sua bontà e per la sua straordinaria capacità di portare il mare direttamente nel piatto.
Ma ora andiamo in cucina…
INGREDIENTI
- 1 Kg di cozze fresche;
- 3 patate;
- 10 pomodorini ciliegino;
- 80 g di pangrattato;
- 80 g di formaggio grattugiato (io Caciocavallo);
- Sale, pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
STEP
- Per prima cosa puliamo le cozze , eliminiamo il filamento esterno e con una spugnetta d'acciaio raschiamo bene i gusci;
- Sciacquiamo le cozze sotto l’acqua corrente più volte e se ne troviamo qualcuna aperta in partenza eliminiamola, perchè potrebbe essere già morta;
- In una pentola abbastanza capiente versiamo un filo di olio, aggiungiamo l'aglio schiacciato e i gambi del prezzemolo
;- Accendiamo il fuoco e quando l’olio comincia a sfrigolare uniamo le cozze, copriamo subito con il coperchio e facciamo aprire a fuoco vivace, scuotendo ogni tanto la padella, ci vorranno 5 minuti;
- Dividiamo le cozze in due scodelle;
- Nella prima scodella estraiamo il mollusco delle due valve e mettiamo da parte;
- Con un colino, a maglie strette filtriamo, l'acqua di cottura delle cozze;
- Prendiamo le patate, le sbucciamo e le laviamo per bene sotto l'acqua corrente;
- Dopo di che le tamponiamo e le tagliamo a tocchetti più o meno della stessa dimensione, le adagiamo in una ciotola e mettiamo da parte;
- Ora prendiamo i pomodorini, li laviamo per bene, li adagiamo su un panno e li tamponiamo;
- Tagliamo in due i pomodorini e mettiamo da parte;
- Prendiamo una pentola, versiamo l'acqua, regoliamo di sale (poco mi raccomando) e portiamo a bollore;
- Al bollore versiamo le patate e facciamo cuocere 8/10 minuti, non devono cuocere molto;
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- Dopo 10 minuti spegniamo, scoliamo le patate e facciamo intiepidire;
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- Prepariamo un mix di aromi;
- In una ciotolina versiamo il prezzemolo e l'aglio tritato;
- Aggiungiamo il formaggio e il pangrattato;
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- Mescoliamo per amalgamare tutti gli aromi e mettiamo da parte;
- Prendiamo una teglia, io ho usato quella di coccio, voi usate quella che avete vanno bene tutte;
- Versiamo un filo abbondante di olio sul fondo della teglia;
- Adagiamo i pomodorini e le patate, distribuendoli su tutta la superficie della teglia;
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- Regoliamo di sale e di pepe;
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- Aggiungiamo il prezzemolo e l'aglio tritato e distribuiamolo per bene sulle patate e sui pomodorini;
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- Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura delle cozze che abbiamo filtrato, un filino di olio e cuociamo in forno statico, già a temperatura, a 190 gradi per 15 minuti;
- Trascorso il tempo estraiamo la teglia, quindi andiamo ad aggiungere prima le cozze senza guscio distribuendole sulle patate e sui pomodorini;
- Dopo di che adagiamo le cozze con il guscio a raggiera per tutta la superficie della teglia;
- Ora andiamo a cospargere con il trito di aromi;
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- Aggiungiamo un'altra spolverata di pepe e inforniamo nuovamente;
- Facciamo cuocere giusto pochi minuti, deve risultare una bella gratinatura dorata e croccante;
- Le nostre Cozze con Patate e pomodorini gratinati al forno sono pronti;
- Estraiamo la teglia dal forno, facciamo riposare giusto 5 minuti, quindi serviamo e.... BUON APPETITO!!
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