Gli Scialatielli con le Cozze e Pomodorini sono uno dei primi piatti più amati della tradizione marinara Napoletana, una ricetta capace di racchiudere in ogni forchettata tutto il sapore autentico del Mediterraneo.
La pasta fresca, dalla consistenza corposa e leggermente ruvida, si sposa perfettamente con la delicatezza delle Cozze e la dolcezza dei Pomodorini, creando un equilibrio di gusto semplice ma straordinariamente appagante.
Il segreto di questo piatto è proprio nella qualità degli ingredienti: cozze freschissime, pomodorini succosi, olio extravergine di oliva, aglio, e prezzemolo si uniscono in un condimento leggero ma ricco di profumi.
Durante la cottura, le cozze rilasciano il loro prezioso liquido, che si trasforma in una salsa naturale capace di avvolgere gli scialatielli e renderli irresistibilmente saporiti.
È una ricetta che richiama immediatamente le atmosfere delle località costiere del Sud Italia, tra ristoranti sul mare, tramonti estivi e tavole imbandite con i sapori della tradizione.
Ogni boccone racconta una Storia fatta di semplicità, Passione e ingredienti genuini che non hanno bisogno di artifici per conquistare il palato.
Perfetti per un pranzo della domenica, una cena tra amici o un’occasione speciale, gli scialatielli con cozze e pomodorini portano in tavola eleganza e autenticità.
Un piatto che celebra il Mare nella sua forma più gustosa, regalando un’esperienza culinaria ricca di profumi, colori e sapori indimenticabili.
“La cucina di mare più autentica è quella che lascia parlare gli ingredienti: pochi elementi, tanto gusto e tutta la magia del Mediterraneo.”
Ma ora andiamo in cucina…
INGREDIENTI
- 1 kg cozze;
- 400 gr scialatielli;
- 15 pomodorini (datterini);
- Sale e pepe q,b.
- 2 spicchi di aglio;
- Prezzemolo tritato q.b.
- 1 peperoncino (facoltativo);
- Olio extravergine di oliva q.b.
STEP
- Per prima cosa puliamo le cozze , eliminiamo il filamento esterno e con una spugnetta d'acciaio raschiamo bene i gusci;
- Sciacquiamo le cozze sotto l’acqua corrente più volte e se ne troviamo qualcuna aperta in partenza eliminiamola, perchè potrebbe essere già morta;
- In una pentola abbastanza capiente versiamo un filo di olio, aggiungiamo l'aglio schiacciato e i gambi del prezzemolo
;- Accendiamo il fuoco e quando l’olio comincia a sfrigolare uniamo le cozze, copriamo subito con il coperchio e facciamo aprire a fuoco vivace, scuotendo ogni tanto la padella, ci vorranno 5 minuti;
- Quando saranno tutte aperte, allontaniamo dal fuoco;
- Estraiamo il mollusco delle due valve e adagiamo in un scodella;
- Mettiamo da parte una decina con il guscio per la decorazione finale del piatto;
- Con un colino filtriamo l'acqua di cottura delle cozze;
- Ora andiamo a lavare i pomodorini, li asciughiamo tamponandoli con della carta assorbente, dopo di che li tagliamo in quattro e li adagiamo in un piatto;
- Prendiamo una padella abbastanza capiente, versiamo un generoso giro di olio, aggiungiamo l’aglio, il peperoncini (facoltativo) e facciamo dorare;
- Dopo di che aggiungiamo i pomodorini e facciamo cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce;
- Regoliamo di sale e di pepe, aggiungiamo un mestolo di liquido di cottura delle cozze e facciamo insaporire qualche minuto;
- Arrivati a questo punto al sughetto di pomodorini uniamo le cozze sgusciate, mescoliamo e facciamo cuocere e cuocere ancora per un paio di minuti;
- Intanto prendiamo una pentola, regoliamo di sale e portiamo a bollore;
- A bollore versiamo gli Scialatielli e facciamo cuocere;
- Scoliamo gli Scialatielli al dente direttamente nella padella con i pomodorini e le cozze;
- Continuiamo la cottura a fiamma media, fino a terminare la cottura della pasta, aggiungete un po’ di acqua filtrata delle cozze se vediamo che si sia asciugata troppo;
- Uniamo le cozze con il guscio e mescoliamo;
- Spolverizziamo con il prezzemolo tritato e altro pepe;
- I nostri Scialatielli con le Cozze sono pronti;
- Impiattiamo, aggiungiamo dell'altro prezzemolo tritato e.... BUON APPETITO!!
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