La cheesecake con ricotta, panna e ricoperta da golosa glassa al cioccolato è facile, veloce…è davvero perfetta in ogni momento della giornata. Una base di biscotti che racchiude un ripieno cremoso di ricotta e panna e per completare tanto cioccolato.. Pochi ingredienti, freschi e che si trovano facilmente, pochi passaggi e otterrete un dolce fresco che piacerà davvero a tanti!! Ecco la mia ricetta..
INGREDIENTI
Per la base (tortiera di 24 cm):
- 300 gr di biscotti secchi;
- 120 gr di burro fuso
Per la farcia:
- 400 g di ricotta;
- 400 g di panna fresca;
- 180 g di zucchero semolato;
- 1 uovo;
- 90 g di farina per dolci 00;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 cucchiaio i succo di limone
Per la ganache al cioccolato:
- 150 g di cioccolato fondente;
- 150 ml di panna da montare liquida
STEP
- Tritate i biscotti in un mixer;
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- Sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungerlo ai biscotti tritati, mescolate fino ad incorporarlo del tutto;
- Rivestite uno stampo da 24 cm a cerniera con carta forno;
- Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio;
- Trasferite il tutto in frigorifero per 30-35 minuti
- Preparare la farcia di ricotta e panna:
- Prendere una ciotola versare la ricotta ( che abbiamo setacciato per renderla più liscia e senza grumi);
- Aggiungere la panna fresca liquida, lo zucchero, la farina ( setacciata) l'uovo ( che abbiamo sbattuto leggermente), la vanillina e il succo del limone;
- Frullare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti;
- Versare il composto nello stampo appena tolto dal frigorifero;
- Livellare con un cucchiaio e cuocere, a forno già caldo a 180 gradi, per 40 minuti circa;
- Controllate l vostro forno deve risultare appena dorata in superficie;
- Intanto che il dolce cuoce in forno prepariamo la crema al cioccolato;
- Tagliare il cioccolato fondente in pezzi;
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- In un pentolino aggiungere la panna da montare liquida e portate a sfiorare il bollore;
- Togliere il pentolino della la panna dal fuoco ed aggiungere il cioccolato fondente, mescolando fino a farlo sciogliere del tutto, far raffreddare e rapprendere per qualche minuto;
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- Sfornare e far freddare bene la cheesecake;
- Versare il cioccolato sulla cheesecake , livellare con una spatola;
- Far riposare la cheesecake in frigorifero per 20 minuti e poi servirla con un bel caffè o succo di frutta.. è strepitosa!!
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NOTE
Sgocciolate la ricotta almeno per una notte prima di utilizzarla in modo che perda tutto il suo siero.
La cheesecake alla ricotta può essere conservata per massimo 3 giorni in frigorifero coperta da pellicola trasparente. Potete riporla anche in freezer per massimo 3 settimane.
Le dosi di questa ricetta sono per una tortiera da 22 centimetri di diametro, ottima per preparare un dolce per 8 persone.