Soffice Pandispagna al Cioccolato

Name: Soffice Pandispagna al Cioccolato
Yield: 8 Persone
Cuisine: European
Ingredients: 250 g di cioccolato fondente al 70%;; 100 ml di latte parzialmente scremato;; 100 g di burro;; 100 g di zucchero semolato;; 4 uova;; 150 g di farina 00 per dolci;; 50 g di amido di mais, o di farina, o di patate, o di frumento;; 1 bustina di lievito per dolci;; 1 pizzico di sale

da Antonia Bellino 15 Marzo 2021

Il mio Pan di spagna al cioccolato è sofficissimo.. può essere consumato in tantissimi modi, per preparare ottime basi per dolci, torte ma anche ( semplicemente e che preferisco) da inzuppare nel latte, ottimo anche da solo con una spolverata di zucchero a velo.. è talmente soffice e morbido che si scioglie in bocca!!

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Soffice Pandispagna al Cioccolato

Dosi per: 8 Persone Tempo di Preparazione: 20 m Tempo di Cottura: 30 m 30 m Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

250 g di cioccolato fondente al 70%;
100 ml di latte parzialmente scremato;
100 g di burro;
100 g di zucchero semolato;
4 uova;
150 g di farina 00 per dolci;
50 g di amido di mais, o di farina, o di patate, o di frumento;
1 bustina di lievito per dolci;
1 pizzico di sale

STEP

In un pentolino sciogliere il cioccolato insieme al burro a bagnomaria;
Quando sarà sciolto, aggiungere il latte a filo e amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi;

Trasferire il cioccolato fuso in una ciotola e far intiepidire a temperatura ambiente;
Montare, con un frullino elettrico, i rossi con lo zucchero per almeno 10-12 minuti, devono diventare belli gonfi e cremosi;
Unire, alle uova, il cioccolato fuso (intiepidito) e mescolare bene il composto;
Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e mescolare;

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e versarli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto con molta delicatezza per non farli smontare;
Imburrare e infarinare una teglia (di 24 cm di diametro) e versare il l'impasto così ottenuto;
Livellare con il cucchiaio e Infornate a 170 gradi ( forno già caldo e in modalità ventilata) per 30-35 minuti;
Fare la prova stuzzicadenti, far freddare nel forno con lo sportello appena appena aperto;