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Tagliatelle con zucca e salciccia è un primo piatto cremoso e con tutti i profumi dell’autunno, molto semplici da realizzare. ricco e gustoso dal delicato profumo di zucca, e con dell’ottima salsiccia fresca. La mia ricetta..
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INGREDIENTI
- 200 g di zucca gialla;
- 300 g di tagliatelle preparate a mano;
- 1 cipolla;
- 200 g di salsiccia fresca di maiale;
- Mezzo bicchiere di vin bianco secco;
- Olio extravergine di oliva;
- Sale, pepe;
- Formaggio grattugiato ( io uso dell'ottimo pecorino)
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STEP
- Prendere una padella abbastanza capiente, versare l'olio unire la cipolla affettata e far soffriggere leggermente;
- Dopo di che aggiungere la salsiccia ( che abbiamo tolto dal budello e sbriciolato);
- Cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere il vino e far evaporare quindi far cuocere per una decina di minuti, possiamo spegnere e mettere da parte;
- Pulire e tagliare la zucca a tocchetti e far sbollentare per 5 minuti, scolare ( mi raccomando non buttare l'acqua di cottura serve per far cuocere le tagliatelle;
- Raccogliete la polpa della zucca, anche lasciandola leggermente acquosa, e aggiungetela alla padella dove abbiamo cotto la salsiccia;
- Schiacciate la zucca con la forchetta, in modo da togliere eventuali grumi e creare una cremina di zucca molto morbida, aggiungete acqua di cottura, se il sugo asciuga troppo;
- Lessare le tagliatelle nell'acqua di cottura della zucca, scolare al dente , versare nella padella della salsiccia e zucca e spadella re per qualche minuto aggiungendo il pecorino;
- Impiattare e servire calda e buon appetito!
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