Le Polpette in umido con carciofi e patate è una preparazione davvero ottima, un contorno ricco e sostanzioso, una ricetta della tradizione di cui ogni famiglia ha la sua versione tramandata negli anni… questa è la mia.
Un secondo piatto di stagione davvero facile da preparare, sano e sfizioso. Una ricetta della tradizione contadina con poca spesa ma tanto nutriente!
E’ un piatto molto semplice da preparare se fatto a regola d’arte, risulta gustoso e degno di essere servito come secondo in tutte le occasioni.
Le polpette in umido con i piselli e le patate mettono d’accordo tutti a tavola, sono amate anche anche dai bambini!
Allora vi ho convinti? Andiamo a vedere come si preparano!
INGREDIENTI
- 500 g di macinato di manzo (o la carne che preferite);
- 3 patate;
- 4 carciofi;
- 100 ml di acqua;
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato (io pecorino, voi usate il formaggio che più vi piace);
- 150 g di mollica di pane;
- 1 uovo di media grandezza;
- Mezzo bicchiere di latte (io parzialmente scremato) per ammollare il pane;
- 1 cipolla piccola;
- 1 spicchio d'aglio;
- Prezzemolo fresco q.b.;
- olio d'oliva extra vergine q.b.
- pepe nero macinato o pestato al momento q.b.
STEP
- Per prima cosa andiamo a realizzare le nostre polpette:
- In una ciotola mettiamo la carne macinata, l'uovo, il formaggio grattugiato, il pane (che abbiamo ammollato con il latte e strizzato), il sale, il pepe, l'aglio tritato (se piace), il prezzemolo tritato e mescoliamo bene con le mani;
- Dopo che abbiamo ottenuto un composto ne troppo sodo e ne troppo morbido andiamo a formare le nostre polpette (date la grandezza che più vi piace, io non le faccio troppo grandi)
- Ora prendiamo una padella, versiamo un giro di olio e quando inizia a sfrigolare, adagiamo le nostre polpette e le facciamo rosolare per bene su tutti i lati;
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- Scoliamo le nostre polpette su un vassoio foderato da carta assorbente;
- Ora puliamo bene i carciofi, li tagliamo a fette non troppo sottili;
- Man mano li sistemiamo in una ciotola piena di acqua dove abbiamo spremuto all'interno un limone;
- Ora sbucciamo le patate, le tagliamo a metà e poi a spicchi;
- Prendiamo una padella abbastanza capiente, versiamo un giro generoso di olio extravergine di olia;
- Aggiungiamo la cipolla affettata e facciamo rosolare brevemente;
- Dopo di che uniamo le patate;
- Aggiungiamo i carciofi (che abbiamo scolato dall'acqua e tamponati con della carta assorbente) regoliamo di sale, di pepe e mescoliamo;
- Ora possiamo aggiungere la metà dell'acqua, chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere per circa 20 minuti;
- Riprendiamo le nostre polpette le adagiamo nella padella con le verdure, aggiungiamo la restante acqua, regoliamo di sale , di pepe , chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere il tutto a fuoco dolce per altri 10 minuti (regolatevi voi);
- Le nostre Polpette con Carciofi e Patate sono pronte, spolverizziamo con dell'altro prezzemolo tritato e.... buon appetito!
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