Polpette con Carciofi e Patate in padella: ricetta facile della Nina

Name: Polpette con Carciofi e Patate in padella: ricetta facile della Nina
Prep time: PT30m
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 persone
Cuisine: European
Ingredients: 500 g di macinato di manzo (o la carne che preferite);; 3 patate;; 4 carciofi;; 100 ml di acqua;; 4 cucchiai di formaggio grattugiato (io pecorino, voi usate il formaggio che più vi piace);; 150 g di mollica di pane;; 1 uovo di media grandezza;; Mezzo bicchiere di latte (io parzialmente scremato) per ammollare il pane;; 1 cipolla piccola;; 1 spicchio d'aglio;; Prezzemolo fresco q.b.;; olio d'oliva extra vergine q.b.; pepe nero macinato o pestato al momento q.b.

da Antonia Bellino 20 Marzo 2025

Le Polpette in umido con carciofi e patate è una preparazione davvero ottima, un contorno ricco e sostanzioso, una ricetta della tradizione di cui ogni famiglia ha la sua versione tramandata negli anni… questa è la mia.

Un secondo piatto di stagione davvero facile da preparare, sano e sfizioso. Una ricetta della tradizione contadina con poca spesa ma tanto nutriente!

E’ un piatto molto semplice da preparare se fatto a regola d’arte, risulta gustoso e degno di essere servito come secondo in tutte le occasioni.

Le polpette in umido con i piselli e le patate mettono d’accordo tutti a tavola, sono amate anche anche dai bambini!

Allora vi ho convinti? Andiamo a vedere come si preparano!

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Polpette con Carciofi e Patate in padella: ricetta facile della Nina

Dosi per: 6 persone Tempo di Preparazione: 30 minuti Tempo di Cottura: 20 minuti 20 minuti Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

500 g di macinato di manzo (o la carne che preferite);
3 patate;
4 carciofi;
100 ml di acqua;
4 cucchiai di formaggio grattugiato (io pecorino, voi usate il formaggio che più vi piace);
150 g di mollica di pane;
1 uovo di media grandezza;
Mezzo bicchiere di latte (io parzialmente scremato) per ammollare il pane;
1 cipolla piccola;
1 spicchio d'aglio;
Prezzemolo fresco q.b.;
olio d'oliva extra vergine q.b.
pepe nero macinato o pestato al momento q.b.

STEP

Per prima cosa andiamo a realizzare le nostre polpette:
In una ciotola mettiamo la carne macinata, l'uovo, il formaggio grattugiato, il pane (che abbiamo ammollato con il latte e strizzato), il sale, il pepe, l'aglio tritato (se piace), il prezzemolo tritato e mescoliamo bene con le mani;

Dopo che abbiamo ottenuto un composto ne troppo sodo e ne troppo morbido andiamo a formare le nostre polpette (date la grandezza che più vi piace, io non le faccio troppo grandi)
Ora prendiamo una padella, versiamo un giro di olio e quando inizia a sfrigolare, adagiamo le nostre polpette e le facciamo rosolare per bene su tutti i lati;

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Scoliamo le nostre polpette su un vassoio foderato da carta assorbente;
Ora puliamo bene i carciofi, li tagliamo a fette non troppo sottili;

Man mano li sistemiamo in una ciotola piena di acqua dove abbiamo spremuto all'interno un limone;
Ora sbucciamo le patate, le tagliamo a metà e poi a spicchi;
Prendiamo una padella abbastanza capiente, versiamo un giro generoso di olio extravergine di olia;

Aggiungiamo la cipolla affettata e facciamo rosolare brevemente;
Dopo di che uniamo le patate;

Aggiungiamo i carciofi (che abbiamo scolato dall'acqua e tamponati con della carta assorbente) regoliamo di sale, di pepe e mescoliamo;
Ora possiamo aggiungere la metà dell'acqua, chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere per circa 20 minuti;
Riprendiamo le nostre polpette le adagiamo nella padella con le verdure, aggiungiamo la restante acqua, regoliamo di sale , di pepe , chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere il tutto a fuoco dolce per altri 10 minuti (regolatevi voi);