Orecchiette (preparate a mano) con cozze, vongole e broccoletti

STEP

1. Pulire e sciacquare molto bene le cozze e le vongole sotto l'acqua corrente;
2. Dopo di che, con un coltellino, adatto aprire le cozze a crudo ( tenere da parte il liquido che fuoriesce dalle cozze);
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3. In una pentola capiente versare le vongole e facciamole aprire per 5 minuti con un filo di olio e 1 spicchio di aglio , mettere da parte il liquido);
4. Prendere una padella versare l'olio, aggiungere l'aglio tritato ed i peperoncini e far dorare leggermente, quindi aggiungere le vongole aperte, le cozze aperte a mano, il liquido che abbiamo filtrato e il vino bianco, coprire e lasciar cuocere per 5 minuti;
5. Prendere un'altra pentola, riempire con abbondante acqua salata e portare a bollore;
6. Versare i broccoletti ( che abbiamo precedentemente pulito fatte a cimette e lavate per bene) e cuocere per 5 minuti per circa, una volta cotte, scolarle dall'acqua, conservando un pò di l'acqua di cottura se serve quando le salteremo in padella;
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7. Lessare le orecchiette ( che abbiamo preparato a mano, ma voi potete anche comprarli) nella stessa acqua di cottura degli broccoli, la cottura è molto veloce, sono pronti quando salgono in superficie;
8. Scolare e versare le orecchiette con i broccoli nella padella delle vongole e cozze, se vedete che hanno bisogno del liquido di cottura della pasta aggiungetelo;
9. Saltare in padella per 2 minuti, aggiungendo se necessario altro olio d'oliva;
10. Togliere dal fuoco e spolverare abbondante pecorino grattugiato ( se piace);
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11. Amalgamare bene, guarnire con le cozze non sgusciate e servire.. buon appetito a tutti!