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Gli involtini di zucchine alla pizzaiola è una preparazione semplice e molto veloce, leggeri perchè grigliate e quindi più digeribili, potete farcirli con cosa più è di vostro gradimento.. io ho scelto prosciutto crudo e fette di scamozza. Ottime davvero, farete una bellissima figura con i vostri ospiti, si perchè oltre che ad essere buoni sono anche scenografici. Questa è la mia ricetta..
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INGREDIENTI
- 3 zucchine di media grandezza;
- 200 g di prosciutto crudo tagliato sottile;
- 1 scamozza a fette sottili;
- 150 g di pangrattato più 150 gi di formaggio grattugiato mescolati insieme;
- Olio extravergine d’oliva;
- Sale;
- Pepe;
- Pomodorini ciliegino;
- Foglie di basilico;
- origano
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STEP
- Lavare, spuntare le zucchine e tagliare a fette, per il senso della lunghezza;
- Dopo di che grigliarle su una bistecchiera;
- Adagiare le fette grigliate su un piatto, spolverizzare con un pò di sale e farle intiepidire;
- Intanto preparare un sughetto con pomodorini ciliegino, olio extravergine di oliva, basilico, sale e pepe e far cuocere per 20 minuti a fuoco medio;
- Prendere una ciotola, versare il formaggio, il pangrattato e mescolare insieme;
- Sul piano di lavoro stendere alcune fette di zucchine per volta, farcite con prosciutto crudo, scamozza e arrotolare le fette su se stesse fermandole con uno o due stecchini;
- Passare l’involtino, così ottenuto, nel pangrattato e formaggio panandole leggermente e adagiandole nella teglia;
- Versare due-tre mestoli di sughetto, spolverizzare con l’origano, il formaggio e un filo di olio;
- Infornate a 200 gradi fino a che gli involtini saranno dorati e la scamozza, circa 10 minuti;
- Sfornare e servire caldi.. sono di una bontà assoluta!! buon appetito..
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