Gli involtini di melanzane ripiene di carne trita è una preparazione semplicissima ma davvero gustosa, a casa mia sono molto richiesti piacciono davvero a tutti. Le melanzane sono ortaggi meravigliosi e si trovano ormai tutto l’anno sui banchi degli ortofrutta, nonostante la stagione perfetta per consumarle sia l’estate, possono essere consumate in tantissimi modi e ci sono ricette in cui vengono abbinate ai più svariati ingredienti.. io ve le propongo in questa versione! Provateli e non lascerete più questa ricetta!
INGREDIENTI
- 4 melanzane;
- 200 g di carne tritata di vitello;
- 2 uova;
- 100 g di mollica di pane;
- 50 ml di olio extravergine di oliva;
- 100 g di formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino);
- 200 g di scamorza o provola o mozzarella;
- 1 bottiglia di polpa di pomodoro;
- Basilico;
- Prezzemolo;
- Olio di semi di arachidi q b;
- Sale e pepe q.b.
STEP
- In una ciotola mettere la carne tritata di vitello ( ma va bene anche di manzo o mista), aggiungete le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, la mollica di pane, il sale e un pizzico di pepe;
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- Amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi far riposare in frigo coperto con la pellicola;
- Prepariamo la passata di pomodoro;
- In una padella versare circa 4 cucchiai di olio, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e abbondante basilico fresco e far cuocere per circa 20 minuti;
- Lavare, spuntare e tagliare a fettine le melanzane, adagiarle in uno scolapasta alternando le fette con una manciata di sale, far riposare per una ventina di minuti;
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- Dopo di che sciacquarle, asciugarle con un panno o carta assorbente e friggere le fettine di melanzana in olio di semi di arachidi;
- Scolare le fettine di melanzana che abbiamo fritto su un piatto foderato di carta assorbente;
- Con un cucchiaio prendere una porzione di impasto che abbiamo preparato, quindi arrotolare le melanzane su se stesse formando gli involtini;
- Prendere una teglia da forno, distribuire sul fondo un mestolo di sugo di pomodoro e adagiare sopra gli involtini di melanzane disponendoli in un solo strato;
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- Versare sopra agli involtini altro sugo e spolverizzare a piacere con il formaggio grattugiato;
- Coprire la teglia con carta alluminio e cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti, 10 minuti prima togliere la carta di alluminio e continuare la cottura;
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- Sfornare e servire caldi, sono una vera squisitezza!
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