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L’insalata di polpo alla “Serafina” è un secondo piatto a base di pesce leggero, fresco e molto gustoso, ottimo accompagnato da un contorno di patate oppure insalata verde. Ai commensali viene proposto come secondo piatto, ma riducendo le quantità può essere servito anche come antipasto.
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INGREDIENTI
- 1 kg di polpo fresco;
- Un pò di aceto;
- Una foglia di alloro;
- 2-3 pomodorini;
- Una costa di sedano;
- Olio;
- Sale;
- Pepe;
- Prezzemolo
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STEP
- Lavare bene il polpo, dopo di che prendere una pentola;
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- Aggiungere poco sale, i pomodorini, alloro ed un filo di aceto e portare ad ebollizione;
- Quindi prendere il polpo e immergerlo per tre volte di seguito nell'acqua bollente ( per far arricciare i tentacoli);
- Rimettere il polpo nell'acqua e cuocere per 1 ora circa spegnere e farlo intiepidire nell'acqua di cottura;
- Ora, dopo che si è intiepidito, toglier gli occhi ed il rostro, quindi tagliarlo a tocchetti adagiarlo in una ciotola e condirlo con prezzemolo tritato, aglio tritato ( a cui abbiamo tolto il germoglio), pepe,limone ed olio extravergine di oliva, se piace si possono aggiungere anche delle patate lesse tagliate a tocchetti;
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- Mescolare bene e servire.. volendo possiamo accompagnarlo con una bella insalata verde! Favoloso!!
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