Di dolcini che si possono preparare nel periodo della Pasqua ce ne sono tantissimi
Uno dei dolci della tradizione sono le paste di mandorle.
Un pò di giorni fa mia figlia mi disse che la suocera aveva realizzato delle bellissime e golose Colombine in pasta di mandorle. Quindi ieri mi decido e comincio a pasticciare.
Ragazzi sono davvero golosi, si preparano in pochissimi minuti e con pochi ingredienti.
Una ricetta facile con la farina di mandorle che vi consiglio.
Questi piccoli dolcini sono facili e veloci, non possono mancare a Pasqua anche se, a dire il vero, sono buoni in qualsiasi occasione.
Le nostre deliziose colombine hanno un cuore morbido racchiuso in una deliziosa crosticina dorata. Ideali da servire con tè o caffè, oppure da offrire a fine pasto.
Se andiamo a comprarli costano un occhio della testa, vi consiglio di farli in casa perchè sono di facile esecuzione ed economici nella spesa.
INGREDIENTI
- 250 g di mandorle tritate o farina di mandorle;
- 125 g di zucchero a velo;
- 2 albumi (di 20 g l'uno);
- 1 fialetta di aroma di mandorle;
- Zucchero a velo per decorare qb
STEP
- In una ciotola versiamo la farina di mandorle (o le mandorle tritate finemente con il mixer), lo zucchero a velo, gli albumi sbattuti leggermente, l’aroma mandorle ed amalgamiamo prima con una forchetta e poi con le mani;
- Può capitare che le uova che abbiamo usato possano essere più grandi del dovuto, se l’impasto dovesse essere troppo molle aggiungiamo ancora un pò di farina di mandorle;
- Una volta che abbiamo finito di lavorare l’impasto, preleviamo delle piccole palline, pizzichiamo i due lati opposti, e modelliamole con le dita cercando di dare loro la classica forma della colombina;
- Ora passiamo le colombine nello zucchero a velo e posizionare su una teglia rivestita con carta forno;
- Facciamo riposare in frigo per 4 ore (io tutta la notte);
- Trascorso il tempo di riposo cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti;
- Far raffreddare prima di staccare dalla teglia, adagiamo le nostre bellissime Colombine su un bel piatto da portata e... GUSTARE!
