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I cavatelli ( preparati a mano) con broccoli, vongole e cozze” è un primo piatto molto gustoso e fantasioso, semplice e facile da preparare e che abbina un ortaggio (i broccoli) molto usato nella nostra cucina, con due prodotti del nostro mare molto conosciuto sulla nostra tavola ossia le vongole e le cozze. Ecco la mia ricetta….
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INGREDIENTI
- 400 g di cavatelli;
- 500 g di cozze;
- 300 g di vongole;
- 500 di broccoletti;
- 150 ml d’olio extra vergine d’oliva,;
- 60 ml di vino bianco;
- 5 pomodorini ciliegino;
- 2 spicchi d’aglio, sale e peperoncino
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STEP
- Pulite e lavare molto bene i broccoli;
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- Lavare bene, sotto l'acqua corrente, le cozze;
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- E le vongole:
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- Nel frattempo in una padella versare la metà dell’olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio inciso e far rosolare;
- Dopo di che eliminare l’aglio e unire le vongole, cozze, coprite con il coperchio e far cuocere per un paio di minuti;
- A questo punto versare il vino bianco far evaporare e completate la cottura fino a completa apertura delle cozze e delle vongole;
- Lasciare freddare le vongole e le cozze e sgusciatele ( mettere da parte una decina con il guscio per la composizione del piatto finale) mettendole in un contenitore con la propria acqua di cottura filtrata;
- Nel frattempo in una padella versare il rimanente olio extra vergine d’oliva, l’altro spicchio d’aglio, i pomodorini a pezzi, mescolare, quindi unire le vongole, le cozze, anche quelle con il guscio e il peperoncino, abbassare la fiamma, versare il liquido di cottura e far cuocere per 2 minuti;
- In una pentola versare l'acqua e portare a bollore, quindi aggiungere i broccoli e dopo un paio di minuti unire i cavatelli far cuocere per un paio di minuti tre al massimo;
- Scolare i broccoli e i cavatelli versare nella padella delle cozze, mescolare per far amalgamare bene il tutto;
- Impiattare e servire caldi.. strepitosi!! buon appetito!
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