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Con l’arrivo di Settembre, mi sono cimentata nella preparazione dei biscotti Settembrini. Una ricettina davvero molto gustosa. I Settembrini sono dei deliziosi biscotti con un ripieno morbido a base di confettura di fichi o fichi freschi. Molto semplici da preparare in casa . Si conservano perfettamente fino a 4/5 giorni (se non li finirete tutti subito!). Sono ottimi per la colazione o la merenda, una bella idea se volete regalarli a qualcuno che vi sta a cuore.
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INGREDIENTI
- Ingredienti per la pasta frolla:
- 500 g di farina 00 per dolci;
- 250 g di burro morbido;
- 200 g di zucchero a velo;
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci;
- La scorza grattugiata di 1 limone;
- 2 tuorli e 1 uovo intero
- Ingredienti per la farcia;
- 500 g di fichi freschi:
- 60 g granella di mandorle o nocciole tostate;
- 2 cucchiai di miele di acacia;
- La scorza grattugiata del limone;
- Mezzo cucchiaino di cannella
- Oppure;
- 1 vasetto di confettura di fichi;
- 2 o 3 cucchiai di nocciole o mandorle tritate.
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STEP
- Prendere una ciotola versare la farina, lo zucchero, il lievito, il burro morbido ed impastare affinché il composto diventa farinoso, aggiungere le uova e lavorare velocemente;
- Formare un panetto, coprire con la pellicola e far riposare per 1 ora in un luogo fresco;
- Se decidiamo di farcire i nostri Settembrini con i fichi freschi procediamo in questo modo;
- Pelare i fichi freschi e tagliarli a tocchettini;
- Versarli in una padella e farli cuocere dolcemente per qualche minuto;
- Quando si sono ammorbiditi, unire il miele, la cannella, la scorza del limone grattugiata e finire di cuocere ancora qualche minuto, in modo da far asciugare leggermente la composta;
- Uniamo la granella di mandorla e nocciola e mescolate.
- Togliere dal fuoco e far freddare;
- Riprender il panetto della pasta frolla, spolverare con della farina un piano da lavoro quindi adagiamo il nostro impasto;
- Stendiamo il nostro impasto con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo;
- Aiutandoci con un coltello e dividiamo il rettangolo in due o tre parti ottenendo delle strisce (dipende dalla grandezza che vogliamo dare ai biscotti), versare al centro di ogni strisce della marmellata di fichi che abbiamo preparato con i fichi freschi o in alternativa la confettura di fichi in vasetto, lasciando liberi almeno 2- 3 centimetri di bordo;
- Arrotoliamo i bordi chiudendo a portafoglio o arrotolate prima un lato e poi l’altro e poi sigilliamoli pizzicandoli con le dita;
-
Girare quindi la striscia di impasto, facendo in modo che la parte superiore venga a trovarsi in basso;
- Facciamo riposare in freezer per almeno 1 ora il nostri rotoli farciti;
- Una volta ben freddi, tagliamoli a fette di circa 3/4 cm;
- Adagiamo le fette su una teglia con carta forno e cuociamo in forno caldo e statico a 190 gradi per 20 minuti circa;
- Una volta cotti far raffreddare bene nella teglia, quindi li adagiamo su un vassoio, spolveriamoli con zucchero a velo e..... buon appetito!
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