Dorato fuori, succoso dentro e avvolto da un profumo irresistibile, il Pollo al forno con pomodorini alla Lucana è uno di quei piatti che raccontano la cucina di casa, quella fatta di ingredienti genuini e sapori autentici.
Una preparazione semplice, ma capace di regalare un risultato ricco, equilibrato e incredibilmente invitante, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena conviviale. In questa versione, il pollo viene cotto lentamente insieme a pomodorini freschi e aromi come rosmarino, cipolla e aglio, che sprigionano tutto il loro carattere durante la cottura.
I pomodorini, leggermente caramellati, rilasciano la loro dolcezza naturale creando un fondo di cottura saporito che avvolge ogni boccone.
Il vino bianco contribuisce a creare un fondo di cottura aromatico e avvolgente, mantenendo la carne morbida e succosa.
Il segreto sta tutto nella cottura: il pollo deve rosolare bene all’inizio per ottenere quella pelle croccante e dorata, mentre il forno farà il resto, mantenendo la carne tenera e succosa. Gli aromi penetrano lentamente, creando un equilibrio perfetto tra rusticità e gusto.
Questo piatto rappresenta al meglio la tradizione mediterranea: pochi ingredienti, lavorati con cura, per portare in tavola qualcosa che sa davvero di casa. È ideale anche per chi cerca una ricetta pratica, senza rinunciare alla qualità e al piacere di mangiare bene.
Perfetto da servire caldo, magari accompagnato da un buon pane casereccio per raccogliere il sughetto, il pollo al forno con pomodorini è una di quelle ricette che non stancano mai e che mettono tutti d’accordo al primo assaggio.
Ma ora andiamo in cucina…
INGREDIENTI
- 1 kg in pezzi;
- 500 g di pomodorini freschi (ciliegino o datterino);
- 3 cipolle;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- Rosmarino fresco q.b.
- Formaggio grattugiato (io pecorino) q.b.
- Sale, pepe, prezzemolo q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b
STEP
- Per prima cosa occupiamoci del pollo, lasciamo la pelle (se ce n'è tanta al limite ne possiamo togliere un pò),eliminiamo eventuali peletti passando sulla fiamma;
- Laviamo accuratamente i pomodorini e li tagliamo in due, sbucciamo le cipolle e tagliamole a fette, eliminiamo la buccia dall'aglio e tagliamolo in due;
- Prendiamo una ciotola, accomodiamo i nostri pezzi di pollo, aggiungiamo i pomodorini, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il rosmarino fresco, il vino bianco, regoliamo di sale e di pepe;
- Ora uniamo una bella manciata di formaggio grattugiato, l'olio EVO e mescoliamo il tutto per far amalgamare bene gli ingredienti;
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- Prendiamo una teglia, versiamo il tutto distribuendo bene gli tutti gli ingredienti, cerchiamo di non addossare i pezzi del pollo, dei pomodorini e delle cipolle così che possano cuocere uniformemente e alla perfezione;
- Preriscaldiamo il forno a 200 gradi (modalità ventilata) e facciamo cuocere le cosce di pollo con pomodori per circa 60 minuti;
- A metà cottura, apriamo il forno e con una pinza da cucina o forchetta giriamo i nostri pezzi di pollo;
- Se durante la cottura, il liquido dovesse asciugarsi troppo, aggiungiamo un po’ di acqua calda (o di vino bianco secco).
- Il nostro pollo è pronto... finalmente, un profumo che non vi dico!
- Serviamolo caldo e.... BUON APPETITO!
