Gli spaghetti con zucchine e gamberetti sono molto veloci e semplici da preparare, un primo piatto entrato ormai di diritto nella cucina tradizionale mediterranea.Questa è una ricetta estiva, un primo piatto elegante, leggero ma allo stesso tempo gustoso!! Ora vi racconto la mia ricetta..
INGREDIENTI
- 300 g di spaghetti ( n 8);
- 2 zucchine medie;
- 1 scalogno;
- 1 spicchio di aglio;
- 600 g di gamberetti;
- 5-6 pomodorini;
- Olio extravergine di oliva, sale, peperoncino
STEP
- Prendere una padella far soffriggere lo scalogno ed i peperoncino, aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti e un bicchiere di acqua, salare e far cuocere affinchè si ammorbidiscano le zucchine;
- In un'altra padella, versare l'olio, unire lo spicchio dell'aglio e far soffriggere, poi aggiungere i gamberetti ( che abbiamo lavato e pulito) , dopo di che aggiungere i pomodorini e la parte verde di una zucchina che abbiamo tagliato a striscioline e far cuocere per circa 5 minuti regolandoli di sale;
- Appena le zucchine saranno cotte, frullare con il mixer ad immersione formando una bella crema;
- Scolare gli spaghetti al dente, versarli nella padella dove si trova la crema di zucchine, mandecare, poi aggiungere i gamberetti con i pomodorini e le zucchine a julienne e mescolare molto delicatamente;
- Impiattare e spolverizzare con il formaggio grattugiato ( se piace);
- Un piatto leggero ed estivo.. buonissimo!!
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