Spaghetti con zucchine e gamberetti

da Antonia Bellino
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Gli spaghetti con zucchine e gamberetti sono molto veloci e semplici da preparare, un primo piatto entrato ormai di diritto nella cucina tradizionale mediterranea.Questa è una ricetta estiva, un primo piatto elegante, leggero ma allo stesso tempo gustoso!! Ora vi racconto la mia ricetta..

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Spaghetti con zucchine e gamberetti

INGREDIENTI

  • 300 g di spaghetti ( n 8);
  • 2 zucchine medie;
  • 1 scalogno;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 600 g di gamberetti;
  • 5-6 pomodorini;
  • Olio extravergine di oliva, sale, peperoncino

 

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STEP

  1. Prendere una padella far soffriggere lo scalogno ed i peperoncino, aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti e un bicchiere di acqua, salare e far cuocere affinchè si ammorbidiscano le zucchine;
  2. In un'altra padella, versare l'olio, unire lo spicchio dell'aglio e far soffriggere, poi aggiungere i gamberetti ( che abbiamo lavato e pulito) , dopo di che aggiungere i pomodorini e la parte verde di una zucchina che abbiamo tagliato a striscioline e far cuocere per circa 5 minuti regolandoli di sale;
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  4. Appena le zucchine saranno cotte, frullare con il mixer ad immersione formando una bella crema;
  5. Scolare gli spaghetti al dente, versarli nella padella dove si trova la crema di zucchine, mandecare, poi aggiungere i gamberetti con i pomodorini e le zucchine a julienne e mescolare molto delicatamente;
  6. Impiattare e spolverizzare con il formaggio grattugiato ( se piace);
  7. Un piatto leggero ed estivo.. buonissimo!!
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