Spaghetti pecorino pepe e fave novelle

da Antonia Bellino

Un primo piatto delicato e gustoso, semplice, con pochi ingredienti, ma di qualità e pronta in pochissimo tempo. Le fave (possibilmente fresche) è il segreto per realizzare questa preparazione, tipicamente primaverile.. Vediamo insieme come fare!

Spaghetti pecorino pepe e fave novelle

INGREDIENTI

  • 200 grammi di spaghetti;
  • 100 grammi di pecorino romano;
  • 100 grammi di fave in baccello;
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

 

STEP

  1. Come prima cosa, sgusciare le fave, saltarle in padella con un filo d’olio e far cuocere per un paio di minuti;
  2. Prendere una ciotola versare il pecorino grattugiato, il pepe aggiungere due mestoli di acqua di cottura della pasta;
  3. Amalgamare bene il tutto in modo da ottenere una crema liscia senza grumi;
  4. Versare gli spaghetti nella padella con le fave, aggiungere la crema di pecorino, vi suggerisco di ultimare la cottura con un po' di acqua di cottura che farà amalgamare tutti gli ingredienti tra di loro;
  5. Impiattare, aggiungere una manciata di pecorino grattugiato, un pò di pepe nero e... buon appetito!!
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