Cavatelli con broccoli, cozze e vongole

da Antonia Bellino

I cavatelli ( preparati a mano) con broccoli, vongole e cozze” è un primo piatto molto gustoso e fantasioso, semplice e facile da preparare e che abbina un ortaggio (i broccoli) molto usato nella nostra cucina, con due prodotti del nostro mare molto conosciuto sulla nostra tavola ossia le vongole e le cozze. Ecco la mia ricetta….

Cavatelli con broccoli, cozze e vongole

INGREDIENTI

  • 400 g di cavatelli;
  • 500 g di cozze;
  • 300 g di vongole;
  • 500 di broccoletti;
  • 150 ml d’olio extra vergine d’oliva,;
  • 60 ml di vino bianco;
  • 5 pomodorini ciliegino;
  • 2 spicchi d’aglio, sale e peperoncino

STEP

  1. Pulite e lavare molto bene i broccoli;

  2. Lavare bene, sotto l'acqua corrente, le cozze;

  3. E le vongole:

  4. Nel frattempo in una padella versare la metà dell’olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio inciso e far rosolare;
  5. Dopo di che eliminare l’aglio e unire le vongole, cozze, coprite con il coperchio e far cuocere per un paio di minuti;
  6. A questo punto versare il vino bianco far evaporare e completate la cottura fino a completa apertura delle cozze e delle vongole;
  7. Lasciare freddare le vongole e le cozze e sgusciatele ( mettere da parte una decina con il guscio per la composizione del piatto finale) mettendole in un contenitore con la propria acqua di cottura filtrata;
  8. Nel frattempo in una padella versare il rimanente olio extra vergine d’oliva, l’altro spicchio d’aglio, i pomodorini a pezzi, mescolare, quindi unire le vongole, le cozze, anche quelle con il guscio e il peperoncino, abbassare la fiamma, versare il liquido di cottura e far cuocere per 2 minuti;
  9. In una pentola versare l'acqua e portare a bollore, quindi aggiungere i broccoli e dopo un paio di minuti unire i cavatelli far cuocere per un paio di minuti tre al massimo;
  10. Scolare i broccoli e i cavatelli versare nella padella delle cozze, mescolare per far amalgamare bene il tutto;
  11. Impiattare e servire caldi.. strepitosi!! buon appetito!
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