Polpettine di ricotta

da Antonia Bellino

Le polpettine di ricotta al forno sono una preparazione da portare in tavola sia in occasioni importanti, come il pranzo di Natale o quelli di compleanno, sia in occasioni meno formali. Facili da realizzare ma molto sfiziose, piaceranno davvero a tutti e farete una bellissima figura con i vostri ospiti. Ovviamente si possono anche friggere.. scegliete voi!

Polpettine di ricotta

INGREDIENTI

  • 250 g di ricotta vaccina;
  • 1 uovo;
  • 3 cucchiai di formaggio grattugiato;
  • Pangrattato q.b.;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • Prezzemolo fresco;
  • Sale e pepe

STEP

  1. Pulite il prezzemolo e tritarlo finemente assieme allo spicchio dell'aglio;
  2. Prendere una ciotola, versare la ricotta, l'uovo, il trito delle erbe, un pizzico di sale, di pepe e lavorare con un cucchiaio di legno;
  3. Unire all’impasto il formaggio grattugiato e un po’ di pangrattato, lavorare bene per amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto morbido e compatto;
  4. Con l’impasto di ricotta che abbiamo preparato, formare delle polpette della dimensione di una piccola noce e passarle nel pangrattato;
  5. Adagiare le polpettine passate nel pan grattato su un vassoio foderato da un panno di cotone, far riposare in frigorifero per circa 25-30 minuti;
  6. Riprendete le polpette e rotolarle ancora nel pangrattato;
  7. Su una placca foderata da carta forno disporre le polpette e cuocerle per 15 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi gradi, in alternativa, potete friggerle in abbondante olio caldo, facendo poi perdere l’eccesso di unto su carta da cucina;
  8. Sfornare, trasferire su un bel piatto da portata e gustare le nostre polpettine di ricotta ancora calde.. sono di una bontà che non si può descrivere a parole bisogna assaporarle!!
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