Involtini di Zucchine gratinate al forno

da Antonia Bellino

Gli involtini di zucchine gratinati al forno sono uno un contorno sfizioso fresco e profumato, perfetto nei pranzi d’estate come secondo piatto light o antipasto vegetariano .Una molto semplici e veloci si prepara in pochi minuti.Li potete farcire come più vi piace, io ho scelto dell’ottimo prosciutto cotto.. Ma veniamo alla ricetta…

Involtini di Zucchine gratinate al forno

INGREDIENTI

  • 4 zucchine;
  • Prosciutto cotto q.b;
  • 6 fette pancarre' o mollica di pane raffermo;
  • 100 g di formaggio grattugiato;
  • Olio extravergine di oliva;
  • Sale e pepe q.b

STEP

  1. Pulire e spuntare le zucchine:
  2. Scottare in acqua bollente salata per 10 secondi le zucchine che abbiamo tagliato molto sottili, dopo di che farle asciugare su un panno assorbente:
  3. Frullare le fette di pancarrè o la mollica di pane raffermo con ii formaggio grattugiato, qualche fogliolina di menta, sale e pepe;
  4. Spennellare le zucchine con un filo di olio, passatele nel mix aromatico;
  5. Adagiare le strisce di prosciutto cotto:

  6. Arrotolare e chiudere le fettine di zucchine con stuzzicadenti;
  7. Adagiare gli involtini in una teglia. foderata di carta forno, irrorare con un filo di olio e cuocere in forno a 180 gradi per 10-15 minuti fino a doratura;

  8. Sfornare, adagiare su un piatto da portata;

  9. Servire caldi.. sono ottimi come antipasti, provateli ci ritornerete!

NOTE

In estate potete preparare gli involtini semplicemente grigliando le zucchine per poi farcirle con ingredienti freschi come il tonno o la robiola da abbinare al prosciutto e infine arrotolarle su se stesse. L'ideale per un antipasto sfizioso e leggero. Si possono preparare anche il giorno prima per gustarli freddi.

Se dovete preparare gli involtini per più persone potete anche infilzarne 4 o 5 in uno spiedino di legno. L'ideale per un buffet.

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