Polpo alla Luciana-Ricetta tradizionale Napoletana

da Antonia Bellino

Il polpo alla Luciana è una ricetta davvero gustosa della migliore tradizione napoletana. Cucinare il polpo come si deve non è facilissimo per ottenere un ottimo risultato di questo piatto bisogna armarsi di pazienza, perché la difficoltà non è nella preparazione ma nei tempi di cottura. Quella che vi andrò a descrivere è la ricetta del grande chef Antonino Cannavacciuolo è l’unica che mi abbia davvero soddisfatta, un sapore eccezionale!

Polpo alla Luciana-Ricetta tradizionale Napoletana

Dosi per: 4 Persone Tempo di Preparazione: Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

  • 800 g di polpo fresco;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 1 peperoncino;
  • Sale e pepe;
  • 400 gr di polpa di pomodoro;
  • Olio extra vergine qb;
  • Prezzemolo fresco tritato

STEP

  1. Lavare bene i polpi sotto il getto dell’acqua corrente;

  2. Dopo di che incidere, con un coltello, la sacca e svuotarla;
  3. Prendere una padella, versare un pò di olio extravergine di oliva e far scaldare:
  4. Nella padella con l'olio aggiungere l'aglio, il peperoncino (se piace) ed il prezzemolo tritato con un coltello o spezzettato con le mani:
  5. Una volta dorato l’aglio unite la polpa di pomodoro e fatela insaporire per un paio di minuti;
  6. Adagiate dentro alla padella i polpi ed abbassate la fiamma;
  7. Coprire con il coperchio e far cuocere per circa un’ora e mezza mescolando ogni tanto il polpo;
  8. Dopo circa un ora, salare e pepare;
  9. Una volta cotto il polpo spegnere il fuoco e far riposare per una ventina di minuti circa;
  10. Servite il polpo in un piatto da portata con il sughetto di cottura, accompagnandolo con delle fette di pane casereccio tostato;

NOTE

Il polpo alla luciana può essere utilizzato come condimento per la pasta, per gli spaghetti, dando vita ad un primo piatto completo.
Può essere servito con sotto una frisa o del pane casereccio fatto appena abbrustolito, possiamo proporlo come secondo piatto abbinandolo ad un contorno di verdure..

Hai provato questa ricetta?
Se hai provato questa ricetta, fammi sapere com'è andata! Taggami su Instagram ???? @dolcipassioni___

Potrebbero Piacerti Anche