Pizza di Patate con prosciutto e scamorza

da Antonia Bellino

Oggi la parola d’ordine è Pizza!  Che sia pizza margherita, rotolo di pizza, ghirlanda o calzone poco importa… perché è sempre buona e sempre apprezzata. Ma se vi nominassi anche la Pizza di Patate ? La conoscete? Secondo me l’entusiasmo e la fame sarebbero incontenibili!  E’ farcita con tanta scamorza e prosciutto cotto, una bontà da perdere la testa! La ricetta è molto facile e ci vogliono pochi ingredienti.. La mia ricetta.

Pizza di Patate con prosciutto e scamorza

INGREDIENTI

  • 500 grammi di patate lessate;
  • 1 uovo;
  • 150 di prosciutto cotto;
  • 150 grammi di parmigiano grattugiato;
  • 1 manciata di prezzemolo tritato;
  • 150 grammi di scamorza;
  • 50 grammi di burro;
  • 1 bicchiere di latte;
  • Sale e pepe q.b.;
  • burro e pan grattato per la teglia e la parte superiore 1 rotolo di pasta sfoglia.

STEP

  1. Riducete le patate in purea con uno schiacciapatate e mettetele in una larga ciotola;
  2. Mescolate alle patate il prezzemolo, formaggio grattugiato, l'uovo intero , il burro, il latte, la scamorza a pezzetti , salate, pepate e amalgamate tutto bene;
  3. Adagiate la sfoglia sulla teglia e spolverizzatela di pan grattato;
  4. Versate dentro, metà dell'impasto di patate che avete preparato;
  5. Poggiate sopra il prosciutto a pezzetti, e ricoprite con l'altra metà di purea di patate condita;
  6. Livellate bene con una spatola bagnata di acqua in modo da coprire bene;
  7. Spargete sulla superficie altro pan grattato e qualche fiocchetto di burro;
  8. Infornare al massimo dei gradi fino a che non si crea una crosticina dorata (non deve colorire troppo);
  9. Lasciate intiepidire qualche minuto per poterla trasbordare su un piatto da portata e servite ancora calda ma è ottima anche tiepida o a temperatura ambiente!

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