Parmigiana bianca di zucchine

da Antonia Bellino

La parmigiana bianca di zucchine è una preparazione leggera e molto gustosa. In questa ricetta le zucchine vengono aggiunte crude, questo fa si che risulti una preparazione leggera e senza grassi aggiunti. Questa è la mia ricetta..

Parmigiana bianca di zucchine

INGREDIENTI

  • 5 zucchine medie;
  • 200 g di formaggio a pasta filante, scamorza, mozzarella ( io galbanino);
  • Formaggio grattugiato q,b;
  • 200 g di prosciutto cotto senza polifosfati;
  • Olio extravergine di oliva;
  • Sale;
  • Pepe;
  • Coccio in creta

STEP

  1. Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della larghezza;
  2. Versare un filo di con olio extravergine di oliva nel coccio di creta, sistemare un primo strato di zucchine, adagiare fette sottili di formaggio filante, fette di prosciutto cotto, sale, pepe, formaggio grattugiato e condire con un filo di olio;
  3. Coprire il tutto con un altro strato di zucchine;
  4. Procedere a strati fino alla fine degli ingredienti;
  5. Terminare con uno strato di fette di formaggio filante, formaggio grattugiato ed un altro pò di olio;
  6. Coprire il coccio con un foglio di carta di alluminio;
  7. Cuocere in forno ( preriscaldato a 200 gradi) per circa 1 ora, gli ultimi 10 minuti togliere la carta di alluminio e far dorare;
  8. Far riposare per qualche minuto prima di servire;
  9. Gustare la parmigiana bianca zucchine nel coccio calda o tiepida.. è davvero fantastica!!

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