Pizza dolce di ricotta con scaglie di cioccolato

da Antonia Bellino

La pizza dolce di ricotta è una ricetta tipica della tradizione pugliese. Questa è la ricetta classica, ma per renderla più golosa potete aggiungere agli ingredienti del ripieno delle gocce di cioccolato, o uva sultanina e pinoli, o grano cotto e pezzettini di frutta candita o nutella… le varianti sono davvero tantissime. Adoro questo dolce, come tutti quelli con la ricotta, tutte le volte che la preparo mi viene la tentazione di aprire il forno e gustarla subito.. provatela è davvero ottima!!

Pizza dolce di ricotta con scaglie di cioccolato

INGREDIENTI

  • 550 g di ricotta ben sgocciolata;
  • 200 g di zucchero a velo;
  • 5 uova;
  • 2 cucchiai di amido ( grano o frumento, o mais );
  • La buccia grattugiata di 1 arancia;
  • 1 bustina di vanillina;
  • 1 tazzina da caffè di limoncello o liquore Strega;
  • 1 noce di burro;
  • Scaglie di cioccolato q.b

STEP

  1. Prendere una ciotola versare le uova con lo zucchero a velo l'amido e con un frullatore montare a crema;

  2. Quando saranno diventate spumose e cremose aggiungere la vanillina e la buccia grattugiata dell’arancia e mescolare bene il tutto;
  3. Dopo di che aggiungere un po’ per volta la ricotta setacciata e amalgamare, infine aggiungere la tazzina di liquore e mescolare bene, infine le scaglie di cioccolato e mescolare per far amalgamare bene il tutto;

  4. Imburrare una teglia di diametro 20-22 e versare il composto di ricotta;
  5. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti e fino a che non si forma una bella doratura in superficie, se dovesse colorarsi troppo dopo 30 minuti coprire il dolce con un foglio di carta forno e ultimare la cottura;
  6. Una volta cotta, sfornarla e lasciarla raffreddare per bene nella teglia, si rassoderà e perderà un po’ della sua lievitazione;

  7. Trasferire la pizza di ricotta su un bel piatto da portata e servire fredda con un bel caffè o te.. è sublime!!
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