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I peperoni ripieni con l’aggiunta della pancetta a cubetti, sono dei colorati scrigni di peperone farciti con un morbido e saporito ripieno formato da un impasto di pane raffermo, pancetta a cubetti formaggio grattugiato, capperi, uova, prezzemolo e aromi; una vera bontà da assaporare con gusto anche se freddi.I peperoni ripieni sono molto sostanziosi, e se accompagnati da un riso in bianco possono diventare un ottimo piatto unico.
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INGREDIENTI
- 8 peperoni medi;
- 120 g di pane raffermo e grattugiato;
- 3 uova, mezzo bicchiere di latte;
- 150 g di pecorino grattugiato ( ma voi usate i formaggio che vi piace di più);
- 150 g di pancetta a dadini;
- Sale;
- Pepe;
- Olio;
- 5-6 pomodorini;
- Prezzemolo tritato;
- Mezza cipolla a fette sottili
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STEP
- Lavare ed asciugare i peperoni;
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- Prendere la mollica del pane raffermo e grattugiarla nel mixer;
- Prendere una ciotola versare il pane grattugiato, unire il latte per ammorbidire la mollica, quindi aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, la pancetta a dadini, il sale, il pepe, i capperi, il prezzemolo tritato e mescolare per far amalgamare bene gli ingredienti, deve risultare un composto morbido ( ne troppo liquido e ne troppo consistente);
- Tagliare la calotta, quindi riempirli con la farcia e mettere da parte;
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- Prendere una teglia, versare l'olio, aggiungere la cipolla a fette e adagiare i peperoni, unire i pomodori tagliati a pezzettini, aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo tritato grossolanamente;
- Versare un bicchiere di acqua tiepida, adagiare di nuovo i piccioli dei peperoni, dopo di che coprire con la carta forno inumidita e cuocere a 190 gradi ( forno già caldo) per 40-45 minuti;
- A metà cottura togliere la carta forno e ultimare il tempo di cottura;
- Sfornare , trasferire sui piatti da portata e buon appetito!
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