Colombine di pasta di pane

da Antonia Bellino

Volete divertirvi con la pasta di pane e preparare dei simpatici, anche eleganti oserei dire, segnaposto per il prossimo pranzo di Pasqua? Queste colombine di pasta di pane sono carinissime vero?  Si preparano molto velocemente e in pochissimi passaggi, seguite i miei suggerimenti accompagnati dalle foto che spiegano benissimo il procedimento.. ecco la mia ricetta!

Colombine di pasta di pane

INGREDIENTI

Per l'impasto ho usato la ricetta dei panini di mio figlio Luca:

  • 1 kg semola rimacinata di grano duro;
  • 500 grammi di grano tenero 00;
  • 30 grammi di sale;
  • 25 grammi di lievito di birra fresco;
  • 1 bicchiere di olio extravergine di oliva, oppure 70 grammi;
  • 600 ml di acqua a temperatura ambiente

STEP

  1. Mettere, nella planetaria, tutta la farina, aggiungere il lievito sbriciolato;
  2. Dopo di che unire 400 ml di acqua a temperatura ambiente e impastare per almeno 20 minuti;
  3. Appena avrete ottenuto un composto omogeneo, aggiungere il sale e l'olio insieme e continuare ad impastare;
  4. Infine inserire la restante acqua e impastare il tutto per 15 minuti circa deve risultare un composto liscio e omogeneo;
  5. Dopo di che adagiare l'impasto ottenuto in una ciotola, coprire con un panno e far lievitare per circa 4 ore ( io l'ho masso nel forno spento con solo la lucina accesa);
  6. Prendere l’impasto e dividerlo in 25 pezzi di circa 100 g e formare dei cilindri lunghi di circa 25 cm;
  7. Annodare ogni cilindro ( come da foto) e dare la forma alle colombine, adagiare dei chicchi di pepe per formare gli occhi;

  8. Con un coltello fare delle incisioni nella parte della coda;

  9. Sistemare le colombine nella teglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare nuovamente per circa 1 ora e mezzo;

  10. Spennellare con una miscela di tuorlo d'uovo e latte;
  11. Cuocere nel forno preriscaldato a 180 per circa 20 minuti;
  12. Sfornare, far freddare, trasferire su un bel vassoio e servire.. sono molto carine ma davvero buone!!

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