Orecchiette (preparate a mano) con cozze, vongole e broccoletti

da Antonia Bellino

Le orecchiette ( preparate a mano) con cozze e broccoletti sono un primo piatto davvero speciale,sapori di mare si incontrano con quelli della terra, creando una ricetta semplice,veloce,buona e leggera. Cremose e saporite con le verdure e anche al profumo di mare, adatto a tutta la famiglia,e tanto gradita anche dai vostri commensali..

Orecchiette (preparate a mano) con cozze, vongole e broccoletti

INGREDIENTI

  • 500 g di cozze;
  • 500 g di vongole veraci;
  • 500 g di broccoletti;
  • 400 g di orecchiette ( ingredienti per la preparazione delle orecchiette 400 g di semola rimacinata, acqua tiepida qb per impastare);
  • Pecorino grattugiato ( se piace);
  • Mezzo bicchiere di vino bianco;
  • 2 spicchi di aglio;
  • 2 peperoncini;
  • olio extravergine d'oliva;
  • sale qb..

STEP

  1. Pulire e sciacquare molto bene le cozze e le vongole sotto l'acqua corrente;
  2. Dopo di che, con un coltellino, adatto aprire le cozze a crudo ( tenere da parte il liquido che fuoriesce dalle cozze);
  3. In una pentola capiente versare le vongole e facciamole aprire per 5 minuti con un filo di olio e 1 spicchio di aglio , mettere da parte il liquido);
  4. Prendere una padella versare l'olio, aggiungere l'aglio tritato ed i peperoncini e far dorare leggermente, quindi aggiungere le vongole aperte, le cozze aperte a mano, il liquido che abbiamo filtrato e il vino bianco, coprire e lasciar cuocere per 5 minuti;
  5. Prendere un'altra pentola, riempire con abbondante acqua salata e portare a bollore;
  6. Versare i broccoletti ( che abbiamo precedentemente pulito fatte a cimette e lavate per bene) e cuocere per 5 minuti per circa, una volta cotte, scolarle dall'acqua, conservando un pò di l'acqua di cottura se serve quando le salteremo in padella;
  7. Lessare le orecchiette ( che abbiamo preparato a mano, ma voi potete anche comprarli) nella stessa acqua di cottura degli broccoli, la cottura è molto veloce, sono pronti quando salgono in superficie;
  8. Scolare e versare le orecchiette con i broccoli nella padella delle vongole e cozze, se vedete che hanno bisogno del liquido di cottura della pasta aggiungetelo;
  9. Saltare in padella per 2 minuti, aggiungendo se necessario altro olio d'oliva;
  10. Togliere dal fuoco e spolverare abbondante pecorino grattugiato ( se piace);
  11. Amalgamare bene, guarnire con le cozze non sgusciate e servire.. buon appetito a tutti!
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