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Gnocchi alla sorrentina con funghi Cardoncelli

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La semplicità e la velocità di questa preparazione è davvero impressionante, potremo gustare tutto il sapore del sugo fresco di pomodoro, unito alla freschezza della mozzarella, la bontà dei funghi Cardoncelli ( una mia versione della ricetta) e al profumo del basilico,ingredienti che stupiranno i vostri commensali!!

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Lavare le patate, versarle in una pentola piena d’acqua, cuocere, per circa 30 minuti dal primo bollore, fino a farle diventare tenere;

  • Step 2

    Scolare le patate, pelarle e schiacciarle ancora calde in modo da poterle lavorare con molta facilità;

  • Step 3

    Su piano di lavoro versare la farina, aggiungere le patate schiacciate, l’uovo e un pizzico di sale;

  • Step 4

    Lavorare bene l’impasto poi dividerlo in 4-5 parti, quindi formare dei cilindri della grandezza di un pollice;

  • Step 5

    Lavorare bene l’impasto poi dividerlo in 4-5 parti, quindi formare dei cilindri della grandezza di un pollice;

  • Step 6

    Passarli sui rebbi di una forchetta per avere la classica rigatura;

  • Step 7

    Prepariamo il sugo con i funghi Cardoncelli:

  • Step 8

    Lavare bene i funghi, strizzarli con le mani per eliminare l'acqua in eccesso;

  • Step 9

    Prendere una padella, versare un filo di olio, aggiungere uno spicchio di aglio un piccolo peperoncino ( se piace) e far rosolare, quindi versare i funghi tagliati grossolanamente, salare e far cuocere una decina di minuti;

  • Step 10

    Tritare la cipolla versarla in una padella con l’olio,unire i pomodori tagliati a pezzi, aggiungere il basilico e un pizzico di sale e far cuocere il sugo di pomodoro per circa 30 minuti;

  • Step 11

    Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata;

  • Step 12

    Scolare gli gnocchi e mescolarli con la metà del sugo di pomodoro, aggiungere i funghi Cardoncelli e mescolare, dopo pochi secondi aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti,mettere da parte un pò per l'amalgama nella ciotola di creta, il formaggio grattugiato e mescolare a fiamma bassa per far sciogliere la mozzarella ed ottenere la tipica consistenza degli gnocchi alla sorrentina;

  • Step 13

    Versare gli gnocchi in una ciotola di creta ( abbastanza capiente per contenere il tutto) unire il resto del sugo e della mozzarella, il formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico;

  • Step 14

    Cuocere in forno per circa 15-20 a 190 gradi;

  • Step 15

    Sfornare e servire caldi.. sono favolosi!!

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