Calzoncelli fritti Pugliesi

da Antonia Bellino 26 Aprile 2021

Calzoncelli fritti pugliesi sono dei golosi panzerottini dolci ripieni di marmellata che possono essere fritti oppure cotti in forno… Il ripieno tipico è costituito da ceci o castagne, miele e mosto d’uva 0 marmellata.. hanno una sfoglia molto aromatica fatta con olio, cannella e vino bianco, diventano friabilissimi e dorati in cottura e preservano il ripieno umido… Provateli sono davvero eccezionali! Ecco la mia ricetta…

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Calzoncelli fritti Pugliesi

Dosi per: 1 Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

Per la pasta occorre:

600 g di farina 00;
Un pizzico di sale;
80 g di zucchero;
110 g di olio extravergine di oliva;
200 ml di vino bianco secco;
Un cucchiaino raso di cannella;
Confettura di uva q.b;
Olio di semi di girasole per friggere;
Zucchero a velo per spolverizzare

STEP

Prendere una ciotola versare la farina, lo zucchero, il pizzico del sale, la cannella, aggiungere l'olio e cominciare ad impastare con il vino bianco tiepido fino ad ottenere una pasta bella liscia ed elastica;
Staccare dei pezzi di impasto e man mano passarli alla macchina più volte per fare delle sfoglie molto sottili;

Ricavare dei cerchi con un bicchiere e farcire, al centro, un cucchiaino di confettura di uva;
Ripiegare i cerchi di sfoglia per formare delle mezzelune e sigillare bene le estremità con le dita;
Oppure con i rebbi di una forchetta;
Adagiamo i calzoncelli su un piatto foderato di carta assorbente;

Ora apprestiamo a friggere i nostri calzoncelli;
Friggere i calzoncelli dolci in abbondante olio caldo;
Rigirandoli da entrambi i lati per farli dorare;
Scolare i calzoncelli su un piatto, foderato da carta assorbente, far intiepidire, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire... sono favolosi!!!