Calzoncelli fritti con Ricotta e scaglie di Cioccolato

da Antonia Bellino

Giorni di grandi preparazioni, dolci.. salati.. e chi più ne ha più ne metta! Oggi ho realizzato i deliziosi Calzoncelli fritti ripieni di Ricotta e scaglie di Cioccolato, da provare assolutamente amici. Il Natale è anche questo, i Profumi gli Odori, l’Amore che accende lo sguardo dei propri cari, raccolti attorno al tavolo.

La mia ricetta..

Calzoncelli fritti con Ricotta e scaglie di Cioccolato

Dosi per: 8 Persone Tempo di Preparazione: Tempo di Cottura: Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

Per il ripieno:

  • 500 g. di ricotta di vostro gusto;
  • 200 g di zucchero;
  • Scaglie di cioccolato q.b

Per l'impasto dei Calzoncelli occorrono:

  • 500 g di farina 00 per dolci;
  • 150 g. di strutto o di burro;
  • 100 ml di vino bianco dolce

Olio di arachidi per friggere

Per lo spolvero:

  • Zucchero semolato e cannella qb.

STEP

  1. In una ciotola versare la ricotta, lo zucchero e montare bene, aggiungere le scaglie di cioccolato e mescolare, quindi coprire e far riposare in frigo per tutta la notte;
  2. Versare la farina in una ciotola, aggiungere la sugna o il burro e strofinare con le mani, quindi unire il vino bianco un pò alla volta affinchè risulti un'impasto liscio, ne molle e ne duro;
  3. Formare un panetto, coprire e far riposare per 1 ora circa;
  4. Trascorso il tempo di riposo riprendere l'impasto, stendere con un mattarello e con un coppa pasta ( ma anche un piattino da caffè) formare dei cerchi;
  5. Adagiare al centro di ogni cerchio un cucchiaio di impasto di ricotta;
  6. Chiudere a mezza luna sigillandoli bene con i lembi di una forchetta;
  7. Ora, in una pentola, portare a temperatura l'olio di arachidi e friggere un pò alla volta i ravioli;
  8. Quando sono ben dorati, scolarli su un piatto foderato di carta assorbente e passarli subito nello zucchero semolato e cannella:
  9. Trasferire su un bel vassoio e servirli con un buon caffè o liquore.. sono ottimi provare per credere!!
  10. Chef Nina Bellino

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