Vermicelli all’altamurana

da Antonia Bellino

Sapete già cosa preparare per pranzo? No? allora vi consiglio questa strepitosa ricetta tipica pugliese! Vermicelli con pomodorino e speck il tutto dentro al gustoso pane di Altamura..

Vermicelli all’altamurana

INGREDIENTI

  • 1 kg di pane;
  • 300 g di vermicelli;
  • 200 g di pomodorini ciliegino;
  • 10 fette di speck;
  • Mollica del pane;
  • 1 spicchio di aglio;
  • Prezzemolo tritato;
  • Olio extravergine di oliva;
  • Sale;
  • 1 peperoncino;
  • Formaggio pecorino grattugiato

STEP

  1. Prendere il pane, tagliare la parte superiore, togliere tutta la mollica ( che andremo a frullare);
  2. Dentro all'involucro del pane adagiare le fette dello speck, un pò sulla base e un pò intorno , avendo cura di farle fuoriuscire un pò ai lati della pagnotta;
  3. Prendere una padella, versare l'olio, aggiungere il peperoncino lo spicchio dell'aglio e far rosolare;
  4. Dopo di che unire i pomodorini tagliati in due, salare e far cuocere per circa 5-8 minuti;
  5. In una ciotola versare la mollica tritata;
  6. Lessare i vermicelli, scolare al dente e versarli dentro alla ciotola della mollica del pane, aggiungere i pomodorini, il formaggio grattugiato ed il prezzemolo tritato e mescolare bene;
  7. Accendere il forno a 200 gradi e far cuocere la pagnotta per circa 15 minuti;
  8. Una vera delizia.. credetemi!
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