Vermicelli all’altamurana

Sapete già cosa preparare per pranzo? No? allora vi consiglio questa strepitosa ricetta tipica pugliese! Vermicelli con pomodorino e speck il tutto dentro al gustoso pane di Altamura..

Ingredienti

1 kg di pane;
300 g di vermicelli;
200 g di pomodorini ciliegino;
10 fette di speck;
Mollica del pane;
1 spicchio di aglio;
Prezzemolo tritato;
Olio extravergine di oliva;
Sale;
1 peperoncino;
Formaggio pecorino grattugiato

Preparazione

Prendere il pane, tagliare la parte superiore, togliere tutta la mollica ( che andremo a frullare);
Dentro all'involucro del pane adagiare le fette dello speck, un pò sulla base e un pò intorno , avendo cura di farle fuoriuscire un pò ai lati della pagnotta;
Prendere una padella, versare l'olio, aggiungere il peperoncino lo spicchio dell'aglio e far rosolare;
Dopo di che unire i pomodorini tagliati in due, salare e far cuocere per circa 5-8 minuti;
In una ciotola versare la mollica tritata;
Lessare i vermicelli, scolare al dente e versarli dentro alla ciotola della mollica del pane, aggiungere i pomodorini, il formaggio grattugiato ed il prezzemolo tritato e mescolare bene;
Accendere il forno a 200 gradi e far cuocere la pagnotta per circa 15 minuti;
Una vera delizia.. credetemi!