Tortino con carciofi e patate

da Antonia Bellino

Oggi un piatto unico il tortino carciofi e patate è un piatto molto semplice da preparare, risolvete il dilemma sia a pranzo che a cena. Molto gustosa, con quel suo sapore intenso dei carciofi ed ha sempre molto successo tra i vostri ospiti.

Ringrazio Gaetano Vizzarro per la foto e la preparazione.

Tortino con carciofi e patate

INGREDIENTI

  • 5 carciofi;
  • 500 g di patate;
  • 5-6 pomodorini;
  • 1 cipolla;
  • 1 spicchio di aglio;
  • Sale;
  • Pepe;
  • Prezzemolo tritato;
  • Olio extravergine di oliva

Per il brodo vegetale:

  • Gambi dei carciofi;
  • 1 carota;
  • 1 costa di sedano;
  • 1 cipolla;
  • 1 patata;
  • Prezzemolo;
  • Sale;
  • Olio;
  • Pepe

STEP

  1. Per prima cosa preparare il brodo vegetale con la carota, il sedano, la patata, il prezzemolo e i gambi dei carciofi;
  2. Quindi ho tagliato in 4 i carciofi e a pezzettini le patate, le ho adagiate in una ciotola piena di acqua fredda;
  3. Ho preso una padella ( che si può mettere anche nel forno), ho aggiunto l’olio, quindi ho unito la cipolla a fette, lo spicchio dell’aglio, dopo di che ho versato le patate, i carciofi, ho regolato di sale, di pepe ed ho soffritto per 5 minuti circa, poi ho aggiunto un paio di mestoli di brodo vegetale;
  4. Ho coperto con il coperchio ed ho fatto cuocere, affinchè si riduca il brodo, deve risultare un composto morbido non brodoso;
  5. A metà cottura ho aggiunto i pomodori , il prezzemolo e ho trasferito in forno , già caldo, 20 minuti a 190 gradi coperto con stagnola e poi grill fino a doratura;
  6. Buon appetito!
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