Torta di Mele con Uvetta e Cannella

da Antonia Bellino 9 Marzo 2021

Oggi Merenda all’insegna della semplicità, ho preparato una deliziosa Torta di mele con uvetta e cannella. Profumata e molto semplice da realizzare! Un Dolce ricco e goloso, perfetto da gustare nel pomeriggio, accompagnato da un buon tè o caffè!

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Torta di Mele con Uvetta e Cannella

INGREDIENTI

70 g di farina 00;
70 g di amido di mais;
100 g di burro a pomata;
2 uova;
90 g di zucchero semolato;
4 mele;
La buccia grattugiata di 1 limone;
1 pizzico di sale;
1 bustina di lievito per dolci setacciato;
2 cucchiai di uvetta che ho ammollato e strizzato;
Confettura di albicocca qb.

STEP

In una ciotola versare le uova intere, lo zucchero, il burro morbido, le farine, il pizzico del sale, il lievito setacciato, la buccia grattugiata del limone e lavorare bene con le fruste elettriche;
Sbucciare due mele, tagliare a cubetti, adagiare in una ciotola, aggiungere l'uvetta che abbiamo ammollato e strizzato, la cannella il succo di mezzo limone, due cucchiai di zucchero e mescolare;

Aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare bene;
Foderare con carta forno una teglia rettangolare (26 per 22 cm) versare il composto. Affettare a fette molto sottili le mele che abbiamo tenuto da parte. Disporre le fettine di mele sull'impasto, spolverizzare con dello zucchero di canna e con la cannella;
Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 35-40 minuti ( se dovesse colorirsi troppo dopo 20 minuti coprire la teglia con la carta forno e terminare la cottura;
Sfornare, far freddare, spolverare di zucchero a velo, spennellare con della confettura di albicocca (che ho fatto sciogliere un pò in un pentolino), tagliare a quadrotti;