Torta di mele con ricotta

da Antonia Bellino

La torta di mele con ricotta è un dolce molto semplice da preparare, perfetto per la colazione o per la merenda una variante ancora più golosa della classica torta di mele grazie all’aggiunta della ricotta. Soffice, morbida, è una vera delizia l’aggiunta della ricotta le dona un sapore ancora più delizioso..

Torta di mele con ricotta

INGREDIENTI

  • 3 mele ( due rosse e una gialla);
  • 80 g di burro a temperatura ambiente;
  • 5 uova intere;
  • 300 g di farina 00;
  • 100 di amido di mais;
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci;
  • 300 g di ricotta ben scolata;
  • 160 g di zucchero;
  • 120 ml di latte;
  • 2 cucchiai di miele;
  • 1 limone;
  • 2 cucchiai di zucchero

STEP

  1. Lavare e sbucciare le due mele rosse, tagliare a spicchi sottili, adagiatele un una ciotola con il succo del limone per non farle annerire;
  2. In una ciotola mettere il burro con lo zucchero ed amalgamate bene, unire le ricotta ( setacciata o frullata) , le uova una alla volta (aggiungendo il successivo solo dopo che il precedente si sarà assorbito), la farina setacciata, il latte ed infine il lievito anch'esso setacciato;
  3. Montare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido;
  4. Lavare , pulire e tagliare a tocchetti la mela gialla;
  5. Imburrare ed infarinare una teglia (di 28 cm di diametro), ricoprire la base con circa la metà dell’impasto cercando di livellarlo con la palettina, quindi distribuire sopra i tocchetti di mela gialla, versate il rimanente impasto, livellatelo delicatamente;

  6. Distribuite gli spicchi di mela a spirale;

  7. Spolverizzare tutta la superficie con i due cucchiai di zucchero ed infornate la torta a 180 gradi ( forno già caldo) per circa 60 minuti se si dovesse colorare troppo ( dopo 25 minuti coprire con un foglio di carta forno), controllare la cottura con uno stuzzicadenti;
  8. Sfornare la torta e cospargetela con il miele fuso a filo rimettere in forno per un paio di minuti sul ripiano più alto in modo che il miele si caramelli;
  9. Sfornare, far freddare, trasferire su un bel piatto da portata e servire con un bel caffè o succo di frutta.. strepitosa!

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