Panbrioche “bicolore” soffice e goloso

da Antonia Bellino 25 Marzo 2021

Oggi vi propongo il pan brioche bicolore farcito con le scaglie di cioccolato, bellissimo da portare in tavola!! Dolce e soffice, metà impasto classico e metà al cacao , due impasti che se uniti in un unica fetta vi doneranno il piacere di due sapori , un morso al cacao ed un morso “briochoso”. Ottimo per la colazione o per la merenda, i vostri figli vi ringrazieranno!! Oltre ad essere buonissimo, questo dolce è anche di grande effetto, sarà sicuramente un successone tra i vostri commensali! Ecco la mia ricetta…

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Panbrioche bicolore soffice e goloso

Dosi per: 1 Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

600 g farina 00 per dolci + quella che serve per impastare;
2 uova;
200 ml di latte tiepido;
60 ml di olio di semi di girasole o extravergine di oliva;
120 g di zucchero;
Mezzo cubetto di lievito di birra (fresco mi raccomando);
80 g di cacao amaro;
Scaglie di cioccolato;
1 cucchiaino di sale;
Un tuorlo o un pò di latte per spennellare la superficie del dolce

STEP

Far sciogliere il lievito nel di latte appena tiepido, mescolare bene e attendere 5 minuti;
Dopo di che, prendere una ciotola, versare la farina, il sale (metterlo ai lati della farina, non deve entrare in contatto con il lievito), le uova, lo zucchero, l'olio, il lievito sciolto nel latte e cominciare a raccogliere gli ingredienti con una forchetta;

Trasferire su una spianatoia e lavorare bene per circa 15 minuti, aiutandovi con la farina di supporto, deve risultare un composto liscio e morbido;
Formare un panetto , coprire con un panno umido e far lievitare nel forno con solo la lucina accesa per 2 ore deve raddoppiare di volume;
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite sulla spianatoia infarinata quindi sgonfiare leggermente con le mani;
Ora è il momento di creare il nostro pan brioche bicolore farcito con scaglie di cioccolato aggiungendo ad una delle due parti il cacao amaro setacciato e lavorare bene con le mani per farlo amalgamare;

Adagiare i panetti di impasto in due ciotole, fare un incisione a croce, coprire con un panno a farlo riposare per circa 2 ore, tempo necessario per la lievitazione;
Riprendiamo ciascuno degli impasti per il pan brioche, lo lavoriamo di nuovo e formare 5 palline uguali e dello stesso peso;
Allargare le palline con le dita delle mani, adagiare su ogni pallina una manciata di scaglie di cioccolato, dopo di che richiudere sigillando per bene;
Prendere la teglia per le ciambelle ungere con olio e spolverare con un po’ di farina, quindi disporre 10 palline ( la parte della chiusura fatela andare sotto va bene?) con i colori alternati e un pò distanziati;

Coprire con un panno e far lievitare altri 45-50 minuti minuti;
Spennellare con il tuorlo battuto o con un pò di latte;
Cuocere per 25-30 minuti a 180 gradi ( a forno già caldo);
Una volta sfornato e raffreddato siamo pronti a gustare il nostro soffice pan brioche bicolore, una fetta dopo l’altra, bianca o al cacao, delizioso a colazione o a merenda accompagnato da un buon caffè o tazza di latte per i più piccini..