Torta di Mele con Crema Pasticcera

Name: Torta di Mele con Crema Pasticcera
Yield: 8 Persone
Cuisine: European
Ingredients: 200 g di farina 00 per dolci;; 100 g di fecola di patate;; 140 ml di olio di semi di girasole;; 140 ml di latte;; 3 uova;; 160 g di zucchero semolato;; 3 mele;; La buccia grattugiata di 1 limone;; 1 pizzico di sale;; 1 bustina di lievito per dolci setacciato.; Per la crema pasticcera:; 500 g latte;; 200 g tuorli;; 50 g amido di mais;; 150 g zucchero;; 1 baccello di vaniglia;; 1/2 scorza di limone

da Antonia Bellino 9 Marzo 2021

Oggi vi offro una torta semplicissima ma di una bontà che lascia senza fiato: Torta di Mele ripiena di Crema Pasticcera. Una vera e propria esplosione di sapore, un involucro sofficissimo a custodire un ripieno corposo in cui le mele e la crema sono da protagoniste. Ottima per la colazione o la merenda ed è semplicissima da preparare! Ho realizzato questa ricetta da poche ore e la mia casa profuma ancora di limone. Messa in tavola è andata subito a ruba, credo che i miei famigliari se la ricorderanno per parecchio tempo!

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Torta di Mele con Crema Pasticcera

Dosi per: 8 Persone Tempo di Preparazione: 40 m Tempo di Cottura: 35 m 35 m Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

200 g di farina 00 per dolci;
100 g di fecola di patate;
140 ml di olio di semi di girasole;
140 ml di latte;
3 uova;
160 g di zucchero semolato;
3 mele;
La buccia grattugiata di 1 limone;
1 pizzico di sale;
1 bustina di lievito per dolci setacciato.

Per la crema pasticcera:

500 g latte;
200 g tuorli;
50 g amido di mais;
150 g zucchero;
1 baccello di vaniglia;
1/2 scorza di limone

STEP

Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera;
Versare il latte in un pentolino, aggiungere i semi e i baccelli di vaniglia tagliati a pezzettini;

Unire la scorza grattugiata del limone e accendere il fornello;
In una ciotola versare i tuorli, aggiungere lo zucchero l'amido di mais e mescolare con il frustino. Per ottenere un ottima crema pasticcera non si deve mai lasciare riposare zucchero e amido senza mescolarli con i tuorli perchè avremmo il tuorlo cotto cioè diventa grumoso.
Deve risultare bello cremoso ma non montato;
Prendere un colino e filtrare il latte (che nel frattempo è in ebollizione) nella ciotola dei tuorli. Facciamo questa operazione in tre volte;
Rimettere la pentola sul fornello e continuare la cottura mescolando in continuazione affinchè non si addensi;

Trasferire la crema in un contenitore (che abbiamo messo precedentemente in congelatore). Mescolare energeticamente per far freddare, quando la crema risulta lucida vuol dire che la crema è una buona crema. Coprire a contato con la pellicola e mettere da parte;
Prepariamo l'impasto della torta:
In una ciotola montare le uova intere con lo zucchero, devono diventare belle spumose;
Sempre montando unire l'olio ed il latte, quindi aggiungere la farina setacciata, la fecola , la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale ed infine il lievito per dolci setacciato;

Sbucciare e tagliate le mele a cubetti (tenendone una decina da parte ) unirle al composto mescolando delicatamente;
Imburrate una teglia da 22- 24 cm di diametro, foderare la base di carta forno versare il composto,disporre la crema a cucchiaiate sparse sull’impasto. quindi adagiare le fettine di mela che abbiamo tenuto da parte;
Spolverizzare con dello zucchero di canna e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 35-40 minuti, se dovesse colorirsi troppo dopo 20 minuti coprire la teglia con la carta forno e terminare la cottura;
Sfornare e freddare;