Torta di Mele con Crema Pasticcera

da Antonia Bellino

Oggi vi offro una torta semplicissima ma di una bontà che lascia senza fiato: Torta di Mele ripiena di Crema Pasticcera. Una vera e propria esplosione di sapore, un involucro sofficissimo a custodire un ripieno corposo in cui le mele e la crema sono da protagoniste. Ottima per la colazione o la merenda ed è semplicissima da preparare! Ho realizzato questa ricetta da poche ore e la mia casa profuma ancora di limone. Messa in tavola è andata subito a ruba, credo che i miei famigliari se la ricorderanno per parecchio tempo!

Torta di Mele con Crema Pasticcera

Dosi per: 8 Persone Tempo di Preparazione: Tempo di Cottura: Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

  • 200 g di farina 00 per dolci;
  • 100 g di fecola di patate;
  • 140 ml di olio di semi di girasole;
  • 140 ml di latte;
  • 3 uova;
  • 160 g di zucchero semolato;
  • 3 mele;
  • La buccia grattugiata di 1 limone;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 bustina di lievito per dolci setacciato.

Per la crema pasticcera:

  • 500 g latte;
  • 200 g tuorli;
  • 50 g amido di mais;
  • 150 g zucchero;
  • 1 baccello di vaniglia;
  • 1/2 scorza di limone

STEP

  1. Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera;
  2. Versare il latte in un pentolino, aggiungere i semi e i baccelli di vaniglia tagliati a pezzettini;
  3. Unire la scorza grattugiata del limone e accendere il fornello;
  4. In una ciotola versare i tuorli, aggiungere lo zucchero l'amido di mais e mescolare con il frustino. Per ottenere un ottima crema pasticcera non si deve mai lasciare riposare zucchero e amido senza mescolarli con i tuorli perchè avremmo il tuorlo cotto cioè diventa grumoso.
    Deve risultare bello cremoso ma non montato;
  5. Prendere un colino e filtrare il latte (che nel frattempo è in ebollizione) nella ciotola dei tuorli. Facciamo questa operazione in tre volte;
  6. Rimettere la pentola sul fornello e continuare la cottura mescolando in continuazione affinchè non si addensi;
  7. Trasferire la crema in un contenitore (che abbiamo messo precedentemente in congelatore). Mescolare energeticamente per far freddare, quando la crema risulta lucida vuol dire che la crema è una buona crema. Coprire a contato con la pellicola e mettere da parte;

  8. Prepariamo l'impasto della torta:
  9. In una ciotola montare le uova intere con lo zucchero, devono diventare belle spumose;
  10. Sempre montando unire l'olio ed il latte, quindi aggiungere la farina setacciata, la fecola , la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale ed infine il lievito per dolci setacciato;
  11. Sbucciare e tagliate le mele a cubetti (tenendone una decina da parte ) unirle al composto mescolando delicatamente;
  12. Imburrate una teglia da 22- 24 cm di diametro, foderare la base di carta forno versare il composto,disporre la crema a cucchiaiate sparse sull’impasto. quindi adagiare le fettine di mela che abbiamo tenuto da parte;
  13. Spolverizzare con dello zucchero di canna e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 35-40 minuti, se dovesse colorirsi troppo dopo 20 minuti coprire la teglia con la carta forno e terminare la cottura;
  14. Sfornare e freddare;

  15. Trasferire la nostra torta in un bel piatto da portata;

  16. Ora possiamo gustare la nostra golosa Torta di Mele con Crema Pasticcera, FAVOLOSA!

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